Pato a la naranja

Plato francés e italiano

Pato a la naranja

El pato a la naranja , pato a la naranja o canard à l'orange es un plato francés de la cocina burguesa que consiste en un pato asado con salsa bigarade . ^{[1] [2]}

Otro plato llamado canard à l'orange se cocina a fuego lento en lugar de asarse. En ese caso, se cocina hasta que se ablande con una cuchara. ^[3]

Variaciones

El pato a la naranja es una interpretación inglesa del plato francés, que se hizo popular en el Reino Unido y los EE. UU. en la década de 1960.

Vịt nấu cam es una interpretación vietnamita del plato, con especias y aromáticos adicionales.

Véase también

• Lista de platos de pato

Referencias

1. Rodgers, R.; Maclean, H. (2012). El libro de cocina de los locos, locos, locos, locos años sesenta: más de 100 recetas retro para el cocinero moderno. Running Press. pág. 112. ISBN 978-0-7624-4573-8.
2. Peterson, J. (2012). Gloriosa comida francesa: una nueva aproximación a los clásicos. Houghton Mifflin Harcourt. págs. 379–380. ISBN 978-0-544-18655-2.
3. Marie Ébrard, La Cuisine de Madame Saint-Ange , 1927, p. 595