La sequedad es una propiedad de las bebidas que describe la falta de un sabor dulce. [1] Esto puede deberse a una falta de azúcares , la presencia de algún otro sabor que enmascara el dulzor o una abundancia insuficiente de carbohidratos simples que pueden convertirse en azúcar mediante enzimas en la boca ( en particular, la amilasa ). El término "seco" puede aplicarse a tipos de cerveza , vino , sidra , licores destilados o cualquier otra bebida. [2]
En un martini seco , el término "seco" se refería originalmente a la inclusión de ginebra seca, sin embargo, a menudo se usa incorrectamente para referirse a la cantidad de vermut que se utiliza en la bebida. Un martini "perfecto" (o cualquier otro cóctel que utilice vermut, como un Manhattan perfecto) es un martini elaborado con partes iguales de vermut seco y dulce. [3]
