La grasa dorsal es una capa de grasa subcutánea extraída de debajo de la piel de la espalda de un cerdo doméstico , con o sin piel (conocida como corteza de cerdo ).
La grasa tocina es una grasa preferida para diversas formas de charcutería , particularmente salchichas y picadillos como las quenelles .
La canción de rhythm and blues de 1954 "Fat Back and Corn Liquor" fue escrita por el compositor de Louisiana Rudy Toombs y cantada por Louis Jordan . Fue lanzada por Aladdin Records como el lado A de un disco de 78 rpm de diez pulgadas . [1]
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