El citrato de sodio puede referirse a cualquiera de las sales de sodio del ácido cítrico (aunque lo más común es la tercera):
Las tres formas de sal se conocen colectivamente por el número E E331.
Los citratos de sodio se utilizan como reguladores de la acidez en alimentos y bebidas, y también como emulsionantes para aceites. Permiten que los quesos se derritan sin volverse grasosos. También reducen la acidez de los alimentos. En general, se consideran seguros y la FDA los considera GRAS. [1]
El citrato de sodio se utiliza para evitar que la sangre donada se coagule durante el almacenamiento. También se utiliza en un laboratorio, antes de una operación, para determinar si la sangre de una persona es demasiado espesa y podría causar un coágulo sanguíneo, o si la sangre es demasiado líquida para operar de manera segura. El citrato de sodio se utiliza en contextos médicos como agente alcalinizante en lugar del bicarbonato de sodio [ 2] para neutralizar el exceso de ácido en la sangre y la orina. [3]
Tiene aplicaciones para el tratamiento de la acidosis metabólica [4] y la enfermedad renal crónica . [5]
Junto con el ácido oleico , el citrato de sodio se puede utilizar en la síntesis de recubrimientos de nanopartículas magnéticas de Fe3O4 . [ 6]
