Los pescados blancos de agua dulce son peces de la subfamilia Coregoninae, que contiene pescados blancos (tanto de agua dulce como anádromos ) y ciscoes , y es una de las tres subfamilias de la familia Salmonidae del salmón . [1] [2] Además de la subfamilia Coregoninae, la familia Salmonidae incluye las especies de salmón, trucha y salvelino de la subfamilia Salmoninae , y las especies de tímalo de la subfamilia Thymallinae . [1] [3] Los pescados blancos de agua dulce se distribuyen principalmente en aguas relativamente frías en las partes septentrionales del hemisferio norte.
Taxonomía
La subfamilia Coregoninae consta de tres géneros nominales : [4]
Coregonus Linnaeus , 1758 – peces blancos y ciscos, que según algunos autores suman más de 60 especies. [5] Existen diferentes opiniones sobre la clasificación de algunas especies dentro del género y el número total de especies. [2] Algunas especies en las regiones árticas de Asia y América del Norte se alimentan en aguas marinas. [2]
Prosopium Jordan, 1878 : pez blanco redondo que incluye seis especies, tres de las cuales se encuentran solo en un lago. [2] [6]
Stenodus Richardson , 1836 – inconnus , que incluye dos especies, a veces consideradas una sola especie con dos subespecies. [7] Filogenéticamente, Stenodus no se distingue de Coregonus . [8]
En sus ecosistemas, los peces blancos tienden a ser algunos de los peces más grandes y ocupan nichos como depredadores bentónicos. [11] La reciente invasión de varias especies invasoras, [12] incluyendo la lamprea marina y los mejillones cebra, [11] ha comenzado a representar una amenaza para la población de peces blancos al alterar las relaciones ecológicas históricas y la distribución de presas. [13] Esto se ha visto exacerbado por otros cambios en su hábitat, como cambios en el uso de la tierra, el cambio climático, [12] y la introducción de nutrientes externos a través de la escorrentía. [13]
El pescado blanco como alimento
Salmón ahumado, pescado blanco ahumado, queso crema y bagels
El pescado blanco de agua dulce es conocido por su sabor suave y su alto contenido de ácidos grasos omega-3. [14] Generalmente es el favorito de aquellos a quienes no les gusta el sabor fuerte a pescado. [14] El pescado blanco de lago es una de las variedades de pescado blanco de agua dulce más consumidas. [14] Es especialmente popular en la región de los Grandes Lagos , donde se puede encontrar con frecuencia, generalmente a la parrilla o frito, como una oferta popular en muchos restaurantes. El pescado blanco ahumado también se produce localmente. Muchas especies de pescado blanco de agua dulce también han constituido un componente importante de las dietas tradicionales de muchos pueblos indígenas que históricamente han habitado su área de distribución. [15] [16] Otras variedades de pescado blanco de agua dulce ahumado se venden en tiendas de delicatessen y se comen como parte de la cocina judía asquenazí , ya sea fileteado [17] [18] o convertido en ensalada de pescado blanco . [19] [20]
Uso por parte de los pueblos indígenas
El pescado blanco de lago, adikameg en ojibwemowin , ha sido históricamente un alimento básico para los anishinaabek , [21] una nación diversa nativa de la región de los Grandes Lagos . [16] En los últimos años, tras varias batallas legales que restauraron la capacidad de los pueblos nativos de ejercer su derecho a cazar y recolectar, [21] el pescado blanco se ha convertido en un recurso importante para esas comunidades. Las comunidades nativas de Alaska también recolectan pescado blanco, específicamente el inconnu (o pez sapo), como alimento de subsistencia. [15]
Evolución debido a la interacción humana
Existen multitud de especies de pescado blanco de agua dulce, algunas de las cuales son más valoradas económicamente que otras. La pesca con fines comerciales no es infrecuente para especies como Coregonus widegreni y Coregonus lavaretus . En su momento, hubo un aumento de grupos más jóvenes de C. widegreni porque al pescar, los humanos solo querían los peces más grandes que terminaban siendo los más viejos. [22]
Referencias
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