Los palitos de pan , también conocidos como grissini ( singular : grissino; piamontés : ghërsin , piamontés: [gəɾˈsiŋ] ), son generalmente palitos del tamaño de un lápiz de pan seco y crujiente que se originaron en la región del Piamonte de Italia . También existe una versión de palitos de pan horneados blandos que es popular en América del Norte.
Se cree que el palito de pan se originó en 1643, cuando un abad florentino describió un pan de forma alargada y "fino como un hueso" que se elaboraba en Lanzo Torinese , una ciudad a las afueras de Turín . [1] [2] La tradición afirma, sin embargo, que se originó en la región del Piamonte en el siglo XVII, inventado por un panadero llamado Antonio Brunero, de Turín. Era un alimento que se pretendía que fuera más fácil de digerir para el duque Víctor Amadeo II de Saboya , que tuvo problemas digestivos en su infancia. [3] [4] [5] [6]
En los restaurantes italianos, los palitos de pan se ofrecen a menudo como aperitivo , especialmente en su forma tradicional, junto con el pan o en sustitución de este, que suele acompañar a todas las comidas. También se pueden combinar con ingredientes como el prosciutto . Este parece ser también el caso de los restaurantes de los Estados Unidos; [7] en algunos casos o regiones, pueden ser de un tamaño mayor que el de un lápiz, así como blandos en lugar de duros.
Si bien los grissini tradicionales son simples, en las últimas décadas ha habido un impulso por parte de los fabricantes industriales que comenzaron a explorar otros sabores y formas; los ejemplos incluyen comino, queso, orégano y sésamo, así como grissini con cristales de sal en la superficie. Estos no suelen ser los grissini tradicionales, delgados como un lápiz, sino versiones más grandes y gruesas que son más adecuadas para incorporar otros ingredientes y sabores. [ cita requerida ]
En muchos restaurantes de América del Norte, los palitos de pan son suaves, frecuentemente cubiertos con mantequilla, ajo y queso cuando se sirven como aperitivos; como postre , se pueden cubrir con canela, azúcar [8] y glaseado. [9]
Los palitos de pan secos y preparados se pueden encontrar a la venta en los mercados como un refrigerio rápido o un aperitivo antes de la comida para uso doméstico, de manera similar a una galleta salada . En Italia, a menudo se consumen como un refrigerio por sí solos, pero en los Estados Unidos generalmente se sirven con algún tipo de salsa, como queso. [10]
En la Comunidad Valenciana existe otra receta de palitos de pan, llamados rosquilletas . [11]
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