El pudín de jam roly-poly , pudín de mangas de camisa , brazo de muerto o pierna de muerto es un pudín tradicional británico que probablemente se creó por primera vez a principios del siglo XIX. [1] [2] Es un pudín de sebo enrollado plano , que se unta con mermelada y se enrolla, similar a un rollo suizo , luego se cuece al vapor o al horno y tradicionalmente se sirve con natillas . En el pasado, el roly-poly de mermelada también se conocía como pudín de mangas de camisa, porque a menudo se cocinaba al vapor y se servía en una manga de camisa vieja, [3] lo que dio lugar a los apodos de brazo de muerto y pierna de muerto. En el pasado se lo conocía como pudín roly poly . [4]
El roly-poly de mermelada aparece en el libro de cocina de la Sra. Beeton , como pudín de mermelada roly-poly. [5] Es uno de una variedad de pudines que ahora se consideran parte de los postres clásicos de las comidas escolares británicas de mediados del siglo XX. El roly-poly de mermelada se considera un clásico británico moderno, junto con el pudín de dátiles y el spotted dick . [6] En el libro de Beatrix Potter de 1908 , The Tale of Samuel Whiskers or, The Roly-Poly Pudding , el personaje Tom Kitten es enrollado en un pudín por las ratas invasoras.
un plato dulce elaborado con masa espesa untada con mermelada, enrollada y cocida:
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