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Granadero azul

El granadero azul (también conocido como merluza de cola azul , Macruronus novaezelandiae ) es una merluza merluza de la familia Merlucciidae que se encuentra alrededor del sur de Australia y Nueva Zelanda , así como en las costas atlánticas y pacíficas de América del Sur desde Perú hasta Brasil [ 1] a profundidades de entre 10 y 1000 m (33 y 3300 pies). Se alimenta en aguas intermedias de pequeños calamares, crustáceos y peces. Su longitud es de entre 60 y 120 cm (24 y 47 pulgadas). Es un pez delgado y plateado similar en apariencia al pez gema . La carne del pescado es blanca y casi siempre se vende en filetes; culinariamente se considera un pescado blanco . [2]

Uso comercial

Los supermercados australianos tienen muchos productos de merluza de cola, principalmente en alimentos procesados ​​preenvasados. A menudo, el resultado de la carne procesada se elabora en forma de chuleta de pescado y luego se reboza o se desmenuza para darle un aspecto aún más fresco. [ cita requerida ]

El hoki es una de las especies utilizadas en los sándwiches Filet-O-Fish , Fish Fingers y McFish de McDonald's . [3] [4] Anteriormente se servía en los restaurantes Long John Silver's y Denny's en los Estados Unidos , y continúa sirviéndose en Denny's en Nueva Zelanda. [3]

El granadero azul es una especie comercial muy importante en Australia. [5] Se captura principalmente en el sureste, frente a la costa sur de Nueva Gales del Sur, Victoria, Tasmania y Australia del Sur, y se considera muy bueno para comer, especialmente cuando está fresco. [5]

Consumo sostenible

Filete de granadero azul con arroz, eneldo y salsa de mostaza

El granadero azul es objeto de una gran industria pesquera comercial en Nueva Zelanda, que ha sido certificada por el Marine Stewardship Council (MSC) como bien gestionada y sostenible en marzo de 2001. Nueva Zelanda ha establecido una cuota de pesca de alrededor de 100.000 toneladas. [3] La primera certificación del MSC terminó en abril de 2007. La reevaluación de la certificación comenzó a principios de 2005 y terminó en octubre de 2007. [6] Un artículo del New York Times de 2009 planteó preguntas sobre la sostenibilidad de las prácticas de pesca del granadero azul en Nueva Zelanda, [7] aunque sus conclusiones fueron cuestionadas por los representantes de Nueva Zelanda. [8] Sin embargo, las cuotas de capturas recientes se han reducido en casi dos tercios de 275.000 a 100.000 toneladas. [ cita requerida ]

En 2010, Greenpeace International añadió el granadero azul (hoki) a su lista roja de mariscos. [9] La Royal Forest and Bird Protection Society of New Zealand (Forest & Bird) asigna al hoki una calificación E (rojo - evitar). [10] Ambas organizaciones indican que los daños al fondo marino debido a la pesca de arrastre de fondo y la captura incidental de especies como lobos marinos de Nueva Zelanda, albatros, petreles y tiburones peregrinos son las principales razones de las clasificaciones. [ cita requerida ]

En septiembre de 2013, como merluza de cola de Nueva Zelanda, siguió apareciendo en la lista de pescado sostenible del MSC. [11]

Referencias

  1. ^ Alfredo Carvalho-Filho; Guy Marcovaldi; Claudio LS Sampaio; M. Isabel G. Paiva (2011). "Primer informe de Macruronus novaezelandiae (Gadiformes, Merluccidae, Macruroninae) en aguas tropicales del Atlántico" (PDF) . Registros de biodiversidad marina . 4 : e49. Código Bibliográfico :2011MBdR....4E..49C. doi :10.1017/S1755267211000431.
  2. ^ "New Zealand Hoki" (Morsa de foca de Nueva Zelanda). FishChoice . 8 de abril de 2013. Cuando se cocina, tiene más sabor que la mayoría de los pescados blancos debido a su mayor contenido de grasa.
  3. ^ abc Broad, William (9 de septiembre de 2009), "Del Pacífico profundo, feo y sabroso, con una trampa", The New York Times
  4. ^ Vasquez, Michael (24 de agosto de 2009), "¿Pescado o falsificación? Investigador de ADN pone a prueba el 'Filet-O-Fish'", Miami Herald
  5. ^ ab Bray, Dianne. "Granadero azul, Macruronus novaezelandiae". Peces de Australia . Consultado el 26 de agosto de 2014 .
  6. ^ "Conozca a los pescadores". Marine Stewardship Council . Sin fecha. Consultado el 10 de septiembre de 2009.
  7. ^ Broad, William (9 de septiembre de 2009), "Del Pacífico profundo, feo y sabroso, con una trampa", The New York Times
  8. ^ Gaines, Richard (22 de septiembre de 2009), "El informe del New York Times sobre el pescado comestible provoca la ira de la industria de Nueva Zelanda", Gloucester Daily Times
  9. ^ Lista roja de productos del mar de Greenpeace International. Sin fecha. Consultado el 11 de marzo de 2012.
  10. ^ "Hoki - La mejor guía de pesca". Forest & Bird . Consultado el 13 de diciembre de 2014 .
  11. ^ "Compra de productos del mar sostenibles". Marine Stewardship Council . Sin fecha. Consultado el 28 de septiembre de 2013.

Lectura adicional

Enlaces externos