El lomo gordo es una capa de grasa subcutánea extraída de debajo de la piel del lomo de un cerdo doméstico , con o sin piel (denominada corteza de cerdo ).
El fatback es una grasa preferida para diversas formas de embutidos , en particular salchichas y picadillo como las quenelles .
La canción de ritmo y blues de 1954 "Fat Back and Corn Liquor" fue escrita por el compositor de Luisiana Rudy Toombs y cantada por Louis Jordan . Fue lanzado por Aladdin Records como la cara A de un disco de diez pulgadas a 78 rpm . [1]
portal de comida
Medios relacionados con Fatback en Wikimedia Commons