La caldereta de langosta se encuentra en una variedad de cocinas. Dos versiones famosas son la caldera de llagosta menorquina (con langosta europea ) [1] y la caldereta de langosta de Maine (con langosta americana ).
Quizás las recetas de caldereta de langosta más famosas sean las de la isla de Menorca . El término caldereta se ha popularizado en su uso y la mayoría de los lugareños lo utilizan con más frecuencia que el término caldera , aunque este último sea el término originalmente correcto para designar esta variedad de platos de langosta. [1] La receta más simbólica de la isla es la caldera de llagosta . [1] Se elabora a partir de langostas europeas locales ( Palinurus elephas , llagosta en catalán ). Igualmente menorquina, aunque mucho menos emblemática, es la caldera de llamàntol , que utiliza langostas europeas ( llamàntol en catalán) en lugar de langostas.
La langosta se cocina con sofrito , cebolla , tomate , ajo y perejil y se cuece, y se come con rebanadas finas de pan. Es un plato típico de Menorca, y se sabe que incluso la monarquía española ha viajado a Menorca para disfrutarlo. [2]
Este plato sólo está disponible durante la primavera y el verano, porque las langostas locales están protegidas y sólo se pueden capturar entre marzo y agosto.
Una receta muy similar que también incluye azafrán , pimientos verdes , vino y brandy se llama langosta a la catalana . Otra receta lleva una salsa de sangre de langosta y chocolate. [3]
El estofado de langosta, junto con el rollo de langosta , es uno de los platos de langosta más populares en Maine . La especie que se utiliza como ingrediente es la langosta americana local ( Homarus americanus ). Es similar a la sopa de almejas de Nueva Inglaterra en que se basa en leche. [4] A diferencia de la mayoría de los platos de langosta de Maine, utiliza carne de langosta pelada. [5]
