Morcilla tradicional en la cocina de Europa central y oriental
La kaszanka es una morcilla tradicional de la cocina de Europa central y oriental. Está hecha con una mezcla de sangre de cerdo, vísceras de cerdo (normalmente hígado ) y trigo sarraceno ( kasha ) o cebada embutida en intestino de cerdo. Suele estar condimentada con cebolla, pimienta negra y mejorana .
Es probable que el plato tenga su origen en Alemania o Dinamarca. [1]
La kaszanka se puede comer fría, pero tradicionalmente se cocina a la parrilla o se fríe con cebollas y luego se sirve con patatas y chucrut .
Otros nombres y platos similares
- крывянка ( Kryvianka , Bielorrusia)
- verivorst (Estonia)
- Kaszanka (Polonia)
- Kiszka (yiddish קישקע kishke , algunos distritos de Polonia)
- Grützwurst (Alemania y, a veces, Silesia )
- Knipp ( Baja Sajonia , Alemania)
- Göttwust ; Grüttwust (norte de Alemania)
- krupńok ; krupniok (es más una ligera diferencia de nombre que una variación; Silesia)
- żymlok (una variante de Krupniok a base de panecillo cortado en lugar de trigo sarraceno; Silesia)
- Pinkel (noroeste de Alemania)
- Stippgrütze ( Westfalia , Alemania)
- Westfälische Rinderwurst (Westfalia, Alemania)
- krëpnica ( Casubia )
- Maischel ( Carintia , Austria): salchicha de cerdo sin sangre y sin tripa, sino en bolas recubiertas de grasa . El nombre proviene del esloveno majželj , que a su vez deriva del bávaro Maisen ("rodajas"). [2]
- jelito (Chequia)
- Krvavnička (Eslovaquia)
- hurka (Eslovaquia)
- véres hurka (húngaro)
- кров'янка ( krovyanka , Ucrania)
- Krvavica (Serbia; Eslovenia)
- corvavita (Bulgaria)
- chişcă (Rumania)
Véase también
Referencias
- ^ ab Kasprzyk-Chevriaux, Magdalena (agosto de 2014). "Kaszanka". Culture.pl (en polaco).
- ^ Heinz Dieter Pohl. "Zum österreichischen Deutsch im Lichte der Sprachkontaktforschung" . Consultado el 1 de enero de 2010 .
Enlaces externos
- Una fotografía de kaszanka
