Una galleta de chocolate es una galleta (llamada " cookie " en los EE. UU.) que está cubierta de chocolate o que se ha elaborado reemplazando parte de la harina con cacao en polvo .
Las galletas de chocolate son muy populares en lugares de todo el mundo, particularmente en el Reino Unido . [1] La composición y la receta pueden variar considerablemente y a menudo existe una legislación que especifica cómo se puede describir la galleta. En el Reino Unido, una galleta hecha sin un recubrimiento externo solo puede describirse como "chocolate" si contiene al menos un 3% de sólidos secos de cacao . [2] Si hay un recubrimiento, este debe contener manteca de cacao como grasa para que se describa como chocolate, en lugar de simplemente "con sabor a chocolate". [1]
En 1891, los hermanos Cadbury presentaron una patente para una galleta recubierta de chocolate. [3]
La estructura y composición exactas son importantes para determinar la tributación aplicable en el Reino Unido como impuesto sobre el valor añadido (IVA). El principio general es que los alimentos de lujo, como los dulces, están sujetos al impuesto, mientras que los alimentos básicos no. La jurisprudencia y las sentencias han determinado que una galleta cubierta de chocolate, como una galleta digestiva de chocolate o un Kit Kat, está sujeta al impuesto, mientras que una galleta con pepitas de chocolate o un pastel Jaffa no lo están. [4] [5]
