Capturando fragancias vegetales para perfumería
El enfleurage es un proceso que utiliza grasas inodoras que son sólidas a temperatura ambiente para capturar los compuestos fragantes , como los aceites volátiles , producidos por las plantas . El proceso puede ser enfleurage "en frío" o enfleurage "en caliente". [1]
Proceso
Existen dos tipos de enfleurage:
- En el enfleurage en frío , una gran placa de vidrio enmarcada, llamada chasis, se unta con una capa de grasa animal, generalmente manteca (de cerdo ) o sebo (de vaca ), y se deja reposar. Luego se coloca materia botánica, generalmente pétalos o flores enteras , sobre la grasa y se deja que su aroma se difunda en la grasa en el transcurso de 1 a 3 días. Luego, el proceso se repite reemplazando las plantas botánicas gastadas por otras nuevas hasta que la grasa haya alcanzado el grado deseado de saturación de fragancia. Este procedimiento se desarrolló en el sur de Francia en el siglo XVIII para la producción de concentrados de alta calidad.
- En el enfleurage en caliente , las grasas sólidas se calientan y la materia botánica se revuelve en la grasa. Las materias botánicas usadas se filtran repetidamente de la grasa y se reemplazan con material nuevo hasta que la grasa se satura con fragancia. Este método se considera el procedimiento más antiguo conocido para conservar las sustancias aromáticas de las plantas.
En ambos casos, una vez que la grasa está saturada de fragancia, se la denomina "pomada para enfleurage". La pomada para enfleurage se vendía tal cual o se podía lavar o remojar en alcohol etílico para absorber las moléculas fragantes. Luego, el alcohol se separaba de la grasa y se dejaba evaporar, dejando atrás el absoluto de la materia botánica. La grasa usada se suele utilizar para hacer jabones, ya que todavía es relativamente fragante.
Otros métodos de extracción de fragancias
El método de extracción de fragancias mediante enfleurage es uno de los más antiguos. También es muy ineficiente y costoso, pero era el único método para extraer los compuestos fragantes de flores delicadas como el jazmín y el nardo , que se destruirían o desnaturalizarían con las altas temperaturas requeridas por los métodos de extracción de fragancias como la destilación al vapor . El método ha sido reemplazado actualmente por técnicas más eficientes como la extracción con disolventes o la extracción con fluidos supercríticos utilizando dióxido de carbono supercrítico (CO2 ) o gases comprimidos similares.
Referencias
- ^ Husen, Azamal (2 de mayo de 2023). Síntesis ecológica de nanomateriales basada en metabolitos secundarios y sus aplicaciones. Springer Nature. ISBN 978-981-99-0927-8.
- Bauer, Kurt; Dorothea Garbe; Horst Surburg (2001). Materiales comunes de fragancias y sabores . WILEY-VCH. pág. 170. ISBN 3-527-30364-2.
Enlaces externos
La definición del diccionario de enfleurage en Wikcionario
La definición del diccionario de enfleurage en Wikcionario