La condrina es una sustancia gelatinosa de color blanco azulado , que es un complejo de proteínas y carbohidratos y se puede obtener hirviendo el cartílago en agua. El cartílago es un tejido conectivo que contiene células embebidas en una matriz de condrina. La condrina está formada por dos proteínas, el condroalbunoide y el condromucoide.