Nanohana

Nanohana (菜の花) es unnombre genérico japonés para las flores de la familia Brassicaceae . El término relacionado, nabana (菜花, 'flor vegetal') , se refiere a las flores yde las hojas del nabo , la col napa , el repollo , la mostaza marrón , el zha cai y el brócoli , pertenecientes a la familia Brassicaceae, comúnmente utilizados en la cocina japonesa .^[1] Un tipo de nabana , la planta de colza ( Brassica napus ),^[2] se utiliza para producir aceite de colza ( nataneyu ). La nabana también se utiliza para decoración.^[1]

En la cocina

Los floretes, tallos y hojas son comestibles y se suelen hervir y servir con dashi (caldo) y katsuobushi (hojuelas de bonito). ^[3] Los brotes también se pueden encurtir o servir como ensalada con mostaza. ^[4]

En la cultura

Cada año se celebra en Japón un festival que celebra la floración primaveral del nanohana , llamado Nanohana Matsuri . ^[5]

Referencias

^ ab "菜の花と食用にするなばな（菜花）の違いについて教えてください。：農林水産省". Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca . Consultado el 5 de enero de 2023 .
^ Donald C. Wood (octubre de 2012). Ogata-Mura: sembrando el disenso y recuperando la identidad en un pueblo agrícola japonés. Berghahn Books. pág. 124. ISBN 978-0-85745-524-6.
^ Itoh, Makiko (22 de febrero de 2013). "Listos para la fresca abundancia de la primavera". The Japan Times Online . ISSN 0447-5763 . Consultado el 19 de enero de 2020 .
^ Richard Hosking (24 de febrero de 2015). Diccionario de comida japonesa: ingredientes y cultura. Tuttle Publishing. pp. 94–. ISBN 978-1-4629-0343-6.
^ Michael C. Brannigan (27 de agosto de 2015). El desastre de marzo de 2011 en Japón y la dureza moral: nuestro inevitable punto intermedio. Lexington Books, págs. 95-96. ISBN 978-0-7391-9669-4.