El cerdo negro de Jeju ( coreano : 제주흑돼지 ; RR : Jeju heukdwaeji ) es una raza coreana de cerdo doméstico . Su nombre se debe a la isla de Jeju , que se encuentra al sur del país en el estrecho de Corea , y es originario de ella . Es un cerdo pequeño, de piel negra y un pelaje liso. Tiene orejas erectas y desplegadas, así como un hocico estrecho. [1]
En virtud de un acuerdo de cooperación entre Corea del Norte y Corea del Sur, en 2008 se enviaron equipos por un valor de aproximadamente 160.000 dólares estadounidenses desde la isla de Jeju a Corea del Norte para construir una granja de cerdos negros de Jeju en Pyongyang ; el ganado de cría se incorporaría cuando la granja estuviera lista. [2]
Se dice que el cerdo de Jeju Black tiene un sabor único y constituye la base de algunos platos locales. Se ahúma sobre heno quemado, lo que le da un sabor inusual y una consistencia masticable. [3]
Hasta finales del siglo XX, estos cerdos se utilizaban en porquerizas . Los cerdos se alojaban en fosas excavadas debajo de los cobertizos y comían los desechos que caían. A partir de los años 60, esta práctica dio paso a una alimentación más convencional. Algunos creen que el cambio ha afectado negativamente al sabor de la carne. [4] [5]
