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Prueba de sabor a ciegas

Cabina de aislamiento para pruebas de sabor para un laboratorio independiente. Los catadores recibirán las muestras a través de la caja de la derecha.

En el ámbito del marketing, las pruebas de sabor a ciegas se utilizan a menudo como herramienta para que las empresas comparen su marca con otra. Por ejemplo, el Pepsi Challenge [1] es una famosa prueba de sabor que Pepsi lleva realizando desde 1975. Además, las pruebas de sabor se utilizan a veces como herramienta para que las empresas desarrollen su marca o nuevos productos.

Las pruebas de cata a ciegas son ideales para productos como alimentos o vinos que se consumen directamente. Los investigadores utilizan pruebas de cata a ciegas para obtener información sobre las percepciones y preferencias de los clientes sobre los productos. Las pruebas de cata a ciegas se pueden utilizar para: [2]

Descripción general

Las pruebas de sabor a ciegas requieren una "prueba a ciegas", es decir, que las personas que realizan la prueba de sabor a ciegas desconocen la identidad de la marca que se está probando [3] o, si se hace en casa, puede ser tan simple como vendarle los ojos a la persona que realiza la prueba. Esto significa que se elimina cualquier sesgo o idea preconcebida sobre una marca o alimento en particular. Las personas que realizan la prueba tampoco sabrán si se ha realizado algún cambio en el producto [2] .

En el famoso Desafío Pepsi, [1] la gente tomó un sorbo de dos vasos diferentes sin etiqueta, sin saber cuál era Coca-Cola y cuál era Pepsi.

Tipos de pruebas de sabor a ciegas

En esta prueba de sabor a ciegas de dos marcas de cola, el experimentador sabe qué botella es cuál.

Existen dos tipos de pruebas de sabor a ciegas:

En la cultura popular

Las pruebas de sabor se emplean comúnmente en el programa de televisión público America's Test Kitchen y su serie derivada Cook's Country , generalmente administradas por Jack Bishop . [4]

Referencias

  1. ^ ab Gee, James Paul (22 de mayo de 2010). "Teoría sociocultural y pruebas de sabor a ciegas". Lectura y escritura . 1 (1). doi : 10.4102/rw.v1i1.7 . ISSN  2308-1422.
  2. ^ ab "Realización de pruebas de sabor - Desarrollo de productos orientados al consumidor - GREGGS | Estudios de casos e información de GREGGS | Estudios de casos empresariales". businesscasestudies.co.uk . Consultado el 23 de octubre de 2016 .
  3. ^ Luis Méndez, José; Oubiña, Javier; Rubio, Natalia (2011). "La importancia relativa de la marca, el empaque, el precio y el sabor en la influencia de las preferencias de marca". British Food Journal . 113 (10): 1229–1251. doi :10.1108/00070701111177665.
  4. ^ "'Test Kitchen': Ten tu pastel (sin gluten) y ámalo también". NPR vía OPB . 20 de marzo de 2014. Archivado desde el original el 15 de abril de 2014. Consultado el 14 de abril de 2014 .