Un sándwich de taberna (también llamado sándwich de carne suelta o de carne suelta ) es un sándwich que consiste en carne molida en un pan , a veces mezclada con cebollas salteadas y, a veces, cubierta con pepinillos , ketchup , mostaza , cebollas crudas y/o queso .
A diferencia de una hamburguesa , la carne de una taberna se cocina suelta en lugar de tener la forma de una hamburguesa compacta. Se parece más a un Sloppy Joe , sin la salsa a base de tomate. [1]
Carroll Dietz de Missoula, Montana , creó el precursor del sándwich de taberna en 1920, conocido como "hamburguesa al vapor". [2] En 1926, Fred Angell comenzó a vender su versión del sándwich en el primer restaurante Maid-Rite en Muscatine, Iowa , bajo el nombre de "sándwich de carne suelta". [3] [4] El nombre "taberna" para el sándwich se le atribuye a David Heglin . Heglin vendió los sándwiches en su restaurante de Sioux City, Iowa , en 1924. Después de la muerte de Heglin, Abe Kaled compró el negocio en 1934 y renombró el restaurante Ye Olde Tavern en honor al sándwich. Kaled perfeccionó la receta de la carne molida y el sándwich de taberna se extendió a restaurantes y bares en toda el área de Sioux City. [5] [6]
El sándwich es ahora muy conocido en todo el Medio Oeste de los Estados Unidos y se sirve no solo en pequeños establecimientos locales, sino también en franquicias de restaurantes como Dairy Queen y Maid-Rite . La cadena Nu Way Cafe, con sede en Wichita, Kansas, sirve una versión del sándwich de taberna/carne suelta llamada "Nu Way". [7] En Illinois , el sándwich también se conoce como "sándwich de hamburguesa suelta". [8] En Iowa, a veces se lo conoce como Maid-Rite.
En temporadas posteriores de la comedia estadounidense Roseanne , Roseanne Conner ( Roseanne Barr ) es copropietaria de un restaurante llamado "Lanford Lunch Box" en la ciudad ficticia de Lanford, Illinois, que se especializa en sándwiches de carne suelta. [9] La inspiración para Lunch Box fue un restaurante de la vida real llamado Canteen Lunch en el Alley en Ottumwa, Iowa . [10] En 1993, Roseanne y su entonces esposo Tom Arnold abrieron Roseanne and Tom's Big Food Diner (basado en el ficticio Lanford Lunchbox ) en Eldon, Iowa (menos de 20 millas al sureste de Canteen Lunch de Ottumwa), también especializado en sándwiches de carne suelta. [ cita requerida ]
El sándwich de carne suelta de Iowa aparece en el episodio " Iowa " de The Good Wife , en el que un candidato presidencial que completa el Grassley completo se ve obligado a comer un sándwich de carne suelta en cada parada. [11]
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