El brandy sour es un cóctel alcohólico mixto considerado el cóctel nacional no oficial de Chipre . [1] Si bien existen otras formas del cóctel brandy sour, la variedad chipriota es una mezcla distinta, que solo comparte los sabores básicos de brandy y limón con otras variantes. Tanto el brandy como los limones se encuentran entre los principales productos de exportación de Chipre y ambos tienen características chipriotas distintivas.
El estilo de brandy sour chipriota se desarrolló tras la introducción del primer brandy mezclado elaborado en Chipre, por la familia Haggipavlu, a principios de la década de 1930. [2] Se dice que el cóctel se desarrolló en el Forest Park Hotel, en el complejo turístico de montaña de Plátres , para el joven rey Faruk de Egipto , que a menudo se alojaba en el hotel durante sus frecuentes visitas a la isla. [3] El brandy sour supuestamente se introdujo como un sustituto alcohólico del té helado , como una forma de disfrazar la preferencia del monarca musulmán por los cócteles de estilo occidental. La historia carece de credibilidad, porque no importa cuán lujoso y extravagante fuera el estilo de vida del rey Faruk, él no bebía alcohol. [4] Posteriormente, la bebida se extendió a otros bares y hoteles en la elegante zona de Platres, antes de llegar a los centros turísticos costeros de Limassol , Paphos y Kyrenia , y la capital Nicosia .
Una receta típica de brandy sour chipriota incluye: [1]
El brandy de cóctel producido en Chipre suele tener un sabor menos fuerte que el coñac o el armagnac , y la mayoría de las marcas tienen un regusto equilibrado con sesgo a caramelo . [2] Chipre también produce limones amargos distintivos, de color amarillo verdoso, utilizados por el autor británico Lawrence Durrell para el título de su novela autobiográfica Bitter Lemons of Cyprus . Estos limones se utilizan localmente para producir un cordial de limón agridulce, que forma la base agria y amarga para el cóctel brandy sour. Se agregan bitters al gusto, y aunque la marca Cock Drops de producción local está ampliamente disponible en la isla, la marca Angostura reconocida internacionalmente se usa cada vez más. Estos ingredientes se agregan a un vaso alto y se revuelven, antes de completar el vaso con limonada (para una bebida clásica, ligeramente más dulce) o agua con gas (para menos dulzura y un sabor a brandy más pronunciado) y mucho hielo. Es bastante común decorar el cóctel Brandy Sour con azúcar en el borde del vaso alto y una cereza al marrasquino.
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