El término bizcocho [1] [2] [3] [4] (también conocido como bisque ) se refiere a cualquier pieza de cerámica que haya sido cocida en un horno sin un esmalte cerámico . Puede tratarse de un producto final, como porcelana bizcochada o loza sin esmaltar (como la terracota ) o, más comúnmente, de una etapa intermedia en un producto final esmaltado.
De manera confusa, "galleta" también puede usarse como término para referirse a la cerámica en una etapa de su fabricación en la que aún no ha sido cocida ni esmaltada, sino que ha sido secada de modo que ya no es plástica (se deforma fácilmente). [5]
La naturaleza porosa de la loza de barro cocido (galletada) hace que absorba fácilmente el agua, mientras que las piezas vítreas como la porcelana , la porcelana china y la mayoría de las piezas de gres no son porosas incluso sin esmaltar. [6] La temperatura de cocción de la loza de barro cocido suele ser hoy de al menos 1000 °C, aunque son comunes temperaturas más altas. [7] La cocción de la loza que da como resultado el artículo de barro cocido hace que se produzcan cambios químicos y físicos permanentes. Estos dan como resultado un artículo mucho más duro y resistente que aún puede ser poroso, y esto puede facilitar la aplicación de esmaltes.
En situaciones donde se utilizan dos cocciones, la primera cocción se denomina cocción de biscuit, y la segunda cocción se denomina cocción de glost , o cocción de glaseado si el glaseado se cuece en esa etapa.