El pan de ataúd , también conocido como tapa de ataúd o tabla de ataúd ( hokkien taiwanés : koaⁿ-chhâ-pang棺柴枋, chino :棺材板; pinyin : guāncaibǎn ), [1] es un cuenco de pan taiwanés que se originó en Tainan .
El pan de ataúd se ha vendido en los mercados nocturnos de Tainan y Taipei desde al menos la década de 1940. [2] Se hizo popular entre las tropas estadounidenses estacionadas en Taiwán . [3]
El pan de ataúd comienza como una rebanada gruesa de pan blanco al estilo de Texas . El pan se ahueca y se tuesta o se fríe antes de rellenarlo con un guiso cremoso de pollo, mariscos, callos o champiñones. Luego se cubre con un trozo de pan tostado o frito, lo que crea el aspecto de "ataúd". [2]