El arroz de pato ( chino simplificado :鸭饭; chino tradicional :鴨飯; pinyin : yā fàn ; Jyutping : aap3 faan6 ; Pe̍h-ōe-jī : ah-pn̄g ) es un plato de carne del sudeste asiático que suele consumir la diáspora china en el sudeste asiático marítimo , elaborado con pato estofado o asado y arroz blanco simple. El pato estofado suele cocinarse con ñame y camarones; se puede servir simplemente con arroz blanco simple y una salsa espesa oscura; se pueden añadir guarniciones de huevos duros estofados, verduras saladas en conserva o tofu duro. Además, el arroz de pato deshuesado Teochew es un plato similar, pero más refinado; debido a la textura ligeramente más dura del pato, el pato se deshuesa ingeniosamente y se corta en rodajas finas para la comodidad y facilidad del comensal, lo que permite que las salsas se filtren en la carne; El arroz con pollo de Hainan y otros platos similares han seguido este estilo debido a su popularidad.
Este plato se puede encontrar comúnmente en los centros de comida de todo Singapur.
En Tailandia, este plato se llama khao na pet (ข้าวหน้าเป็ด; lit.: "arroz cubierto con pato") y se vende en puestos callejeros o en restaurantes dentro de centros comerciales. Un barrio de Bangkok que se especializa en su arroz con pato es Bangrak en la calle Charoen Krung . [1] Además, también se ha adaptado a otros platos mezclando cerdo rojo asado y salchicha china con una salsa especial, un plato llamado khao che po (ข้าวเฉโป) o khao sia po (ข้าวเสียโป), que significa "arroz de juego". Se considera cocina tradicional teochew . [2]
