El vino angélica es un vino dulce fortificado histórico , generalmente de California, elaborado típicamente con la uva Mission . [1] A menudo se sirve como vino de postre .
Algunas variedades se elaboran a partir de jugo de uva sin fermentar fortificado con brandy o aguardiente inmediatamente después de prensarlo . Otras se elaboran como el oporto , donde el vino parcialmente fermentado , que aún conserva una gran cantidad de azúcar, se infusiona con brandy. El alcohol relativamente alto del brandy detiene la fermentación, lo que deja un vino fortificado con un alto contenido de alcohol y azúcar residual (generalmente alrededor del 10 al 15%). Por lo general, se elabora con un 50 % de vino Mission y un 50 % de brandy Mission. [2]
El vino Angelica se remonta al período de las misiones en California y se cree que su nombre proviene de la ciudad de Los Ángeles . [3] Fue producido por los misioneros franciscanos y es uno de los primeros vinos elaborados en el estado. Varios productores de California continúan produciendo Angelica con base en las misiones.
El vino se elabora a veces de forma sencilla y es económico. Otros se elaboran con mucho cuidado a partir de viñas antiguas y pueden resultar bastante caros. Todavía se pueden encontrar botellas de Angélica de 1870 que muestran una gran distinción.