El concepto de Restaurante Clink fue fundado por Alberto Crisci en 2009 y es una parte importante de las iniciativas de rehabilitación de prisioneros de The Clink Charity. [ cita requerida ] La organización benéfica tiene como objetivo romper el ciclo del crimen cambiando actitudes, creando segundas oportunidades y reduciendo las tasas de reincidencia.
Cada prisionero que trabaja en un restaurante Clink estudia para obtener calificaciones acreditadas de NVQ en preparación de alimentos, servicio de alimentos y limpieza, y horticultura. Mientras trabajan en un restaurante Clink, los prisioneros adquieren experiencia dentro de una empresa operativa y reciben orientación detallada para encontrar empleo a tiempo completo dentro de la industria hotelera después de su liberación.
Actualmente hay tres restaurantes Clink en funcionamiento ubicados en HMP Brixton , HMP High Down y HMP Styal . En diciembre de 2022, The Clink Restaurant HMP Cardiff cerró debido a la finalización de su contrato de arrendamiento.
La organización toma su nombre de "clink", un término genérico del argot para referirse a una prisión o celda de la cárcel, que a su vez se deriva de The Clink , una prisión histórica en Southwark.
El primer restaurante Clink abrió en 2009 en HMP High Down en Surrey , [1] cuando Alberto Crisci, entonces gerente de catering, identificó la necesidad de capacitación formal, calificaciones y apoyo para los presos para encontrar un trabajo después de la liberación.
En 2010, Christopher Moore fue nombrado primer director ejecutivo de la organización benéfica.
Los restaurantes Clink son escuelas de restauración registradas y reguladas por OFSTED, que emitieron informes "sobresalientes" después de sus visitas a High Down (2012/2015) y Brixton (2015).
Giles Coren, columnista y crítico gastronómico de The Times, visitó el restaurante de Brixton y escribió: "The Clink está haciendo grandes cosas por las prisiones, la gente, las comunidades locales y la reputación de la industria de la restauración británica, y lo saludo sin reservas". [ cita requerida ]
El programa de cinco pasos de Clink (reclutar, capacitar, apoyar, emplear y asesorar) tiene como objetivo reducir drásticamente la tasa de reincidencia de quienes han completado el programa de capacitación.
Los presos a los que les quedan entre seis y dieciocho meses de su condena por cumplir son reclutados para el programa y reciben capacitación a tiempo completo para alcanzar el nivel requerido para tener éxito en la industria hotelera al ser liberados.
Si bien la comida intenta ofrecer un toque contemporáneo a la cocina británica tradicional, y cada menú está diseñado con ingredientes de origen local y de temporada, los restaurantes también pretenden brindar una visión educativa sobre el efecto positivo de la rehabilitación y ayudar a cambiar la percepción pública de los presos.
El restaurante Clink de HMP High Down se inauguró oficialmente en 2009, siendo el primer restaurante público que se abrió dentro de una prisión del Reino Unido. Ubicado dentro de los muros de la prisión de categoría B, el restaurante tiene capacidad para 94 comensales y también ofrece un comedor privado de alquiler exclusivo con capacidad para 20 personas. También hay un proyector e instalaciones audiovisuales disponibles para reuniones, conferencias y presentaciones.
Hasta 30 prisioneros a la vez trabajan 40 horas semanales, capacitándose para obtener NVQ de City & Guilds reconocidos a nivel nacional en preparación de alimentos y servicio de alimentos y bebidas, antes de regresar a sus celdas por la noche.
Sheila Dillon visitó High Down en 2009 para grabar un episodio de The Food Programme de BBC Radio 4 informando sobre el nuevo restaurante. [2]
El restaurante abrió en 2012 [3] y está dentro de los terrenos (pero fuera de los muros) de HMP Cardiff , una prisión de categoría B. Tiene capacidad para 90 personas.
El edificio Clink se construyó originalmente como centro de registro de visitantes para amigos y familiares que visitaban a los prisioneros en la prisión de Cardiff y también se utilizó como comedor del personal, pero estuvo vacío durante algunos años antes de que se le concediera su uso a The Clink Charity. The Clink Charity tomó posesión del edificio en enero de 2012 y pasó ocho meses transformándolo en The Clink Restaurant, añadiendo una zona de estar al aire libre y una cocina de planta abierta.
Treinta prisioneros de la categoría D de HMP Prescoed , Usk , viajaban allí cada mañana para obtener las NVQ de City & Guilds en preparación de alimentos y servicio de alimentos y bebidas, antes de regresar a la prisión al final de la jornada laboral.
The Clink cerró en septiembre de 2022 cuando expiró el contrato de arrendamiento del edificio. [4]
El restaurante The Clink de HMP Brixton abrió en febrero de 2014 como el tercer restaurante gestionado por The Clink Charity en el Reino Unido. El restaurante se encuentra dentro de los muros de HMP Brixton, una prisión de categoría C, y tiene capacidad para 120 comensales. Está ubicado dentro de la antigua Casa del Gobernador, construida en 1819.
Por su ubicación no se utilizan cubiertos de metal ni se sirve alcohol y los clientes deben pasar controles de seguridad. [5]
El restaurante también ofrece cinco comedores privados disponibles para alquiler, así como instalaciones para conferencias.
En 2019, una encuesta realizada por Justice Data Lab reveló que las tasas de reincidencia de los presos formados en el restaurante de Brixton eran solo del 11%, en comparación con el 32% de los presos que no participaron en el proyecto. [5]
El restaurante The Clink de HMP Styal se encuentra dentro de los terrenos de la prisión de mujeres y tiene capacidad para 120 comensales. La organización benéfica Clink, en asociación con HMPS, convirtió la capilla de St Andrews en desuso que se construyó en 1915 en el restaurante The Clink. Las prisioneras usaban la capilla para los servicios semanales hasta que se convirtió en un simple almacén. En abril de 2015, el restaurante abrió oficialmente sus puertas al público. [ cita requerida ]
Clink Events se lanzó en 2014 para ofrecer servicios de catering externos para cócteles privados y recepciones. [ cita requerida ] La comida es preparada por prisioneros en entrenamiento, antes de ser entregada en vehículos refrigerados al lugar del evento.
El Clink Café abrió en mayo de 2018 como el primer proyecto fuera de los terrenos de la prisión para la organización benéfica. El café está ubicado en un edificio catalogado de Grado II llamado Canada House, propiedad de Kinrise, en Chepstow Street, en el corazón del centro de la ciudad de Manchester . [ cita requerida ]