El Rượu cần ( literalmente , « licor de tallo » o «licor de paja») es un vino de arroz fermentado originario de varios grupos étnicos de Vietnam , en zonas como Tây Nguyên o Tây Bắc . [1] Está elaborado con arroz glutinoso fermentado ( nếp ) mezclado con varios tipos de hierbas (incluidas hojas y raíces) de los bosques locales. Los tipos y la cantidad de hierbas añadidas difieren según el grupo étnico y la región. A continuación, esta mezcla se coloca en una jarra de barro grande, se tapa y se deja fermentar durante al menos un mes. La graduación alcohólica del Rượu cần suele ser del 15 al 25 por ciento por volumen.
El rượu cần se suele consumir colocando tubos de caña largos y delgados en la jarra, a través de los cuales se bebe el vino. [2] A menudo, dos o más personas (y a veces hasta diez o más) beben juntas de la misma jarra de forma comunitaria, cada una utilizando un tubo diferente.
En la cultura montañesa , el rượu cần se suele beber en ocasiones especiales, como festivales, bodas o fiestas de la cosecha. A menudo se consume junto al fuego o en un nhà rông , o casa comunitaria. La gente casi siempre baila y toca gong después de beber. Cuando la gente local invita a un invitado a beber rượu cần , significa que se lo considera un invitado distinguido.
El pueblo K'ho de Lâm Đồng tiene un elaborado ritual de rượu cần . El pueblo K'ho elabora su vino de arroz con hierbas como el Me kà zút . Las jarras de licor se consideraban la morada del dios del vino (Yang Ter Nerm), y las jarras antiguas son muy apreciadas.
Los tai y muong también consumen rượu cần .
