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Pati Jinich

Patricia Jinich ( / ˈh i n i tʃ / nacida Patricia Drijanski, 30 de marzo de 1972) es una chef mexicana, personalidad televisiva, autora de libros de cocina, educadora y escritora gastronómica. Es mejor conocida por su serie de televisión pública Pati's Mexican Table [5], ganadora del premio James Beard [4] y nominada al Emmy , y su docuserie de horario estelar de PBS La Frontera con Pati Jinich , ganadora del premio James Beard [6] . [7] Su primer libro de cocina, también titulado Pati's Mexican Table , se publicó en marzo de 2013, [8] su segundo libro de cocina, Mexican Today , se publicó en abril de 2016, [9] y su tercer libro de cocina, Treasures of the Mexican Table , se publicó en noviembre de 2021. [10]

Jinich es la chef residente del Instituto Cultural Mexicano en Washington, DC, donde ha dirigido su programa culinario en vivo "Mexican Table" desde 2007. [11] Ha aparecido en The Today Show , Good Morning America , The Talk , CBS This Morning , Live with Kelly and Mark , All Things Considered , Morning Edition y The Splendid Table , entre otros medios. Sus escritos sobre comida han aparecido en The Washington Post [12] [13] y The New York Times . [14] [15] En mayo de 2014, Jinich fue invitada a cocinar en la Casa Blanca para la cena del Cinco de Mayo del presidente Barack Obama . [16] En mayo de 2018, cocinó en James Beard House en la ciudad de Nueva York para su cena del Cinco de Mayo. [17]

Primeros años de vida

Jinich nació y creció en la Ciudad de México en una familia judía. La menor de cuatro hermanas, sus abuelos eran refugiados judíos de Europa del Este. El abuelo materno de Jinich, que estableció un negocio de plata en México, vino de Bratislava durante la Segunda Guerra Mundial. Su abuela, costurera, dejó su hogar cerca de Viena para irse a Nueva York antes de mudarse a México. Las dos se conocieron originalmente en Europa y luego se reencontraron en México. [18] [19] Su padre era arquitecto y joyero que se convirtió en restaurador, y su madre tenía una galería de arte. [20]

La comida siempre fue una parte importante de la vida familiar de Jinich mientras crecía. Sus tres hermanas mayores se dedicaron a las artes culinarias desde muy temprana edad, pero Jinich creció soñando con una carrera académica. Obtuvo una licenciatura en ciencias políticas del Instituto Tecnológico Autónomo de México y una maestría en estudios latinoamericanos de la Universidad de Georgetown , y trabajó como analista política para el Diálogo Interamericano , un grupo de expertos de Washington, DC antes de cambiar de carrera. [21]

Conoció a su marido, Daniel Jinich, también judío-mexicano, en una cita a ciegas. [22] Se casaron en la Ciudad de México en 1996, cuando ella tenía 24 años.

Carrera culinaria

Jinich comenzó a investigar y cocinar comida mexicana por nostalgia de su natal Ciudad de México, cuando se mudó a Dallas, Texas, con su esposo. [23] Pronto, estaba enseñando cocina mexicana a amigos y vecinos. Al mismo tiempo, mientras escribía su tesis de licenciatura, se ofreció a ayudar a KERA , la estación de televisión pública de Dallas, con un documental sobre la Revolución Mexicana, pero necesitaban ayuda con otro proyecto: la serie de PBS New Tastes from Texas con el chef Stephan Pyles , para la que se convirtió en asistente de producción. [21]

Dos años después, se mudó a Washington, DC, con su esposo y su primogénito, donde reanudó sus actividades académicas, obtuvo su maestría en Georgetown y consiguió el "trabajo de sus sueños" [20] en el Diálogo Interamericano , pero nunca dejó de pensar obsesivamente en la comida [21] y se inscribió en L'Academie de Cuisine en Maryland. [11]

Jinich se imaginó escribiendo artículos sobre cocina mexicana y enseñándola en la cocina de su casa, hasta que se reunió con el director ejecutivo del Instituto Cultural Mexicano en Washington, DC, quien la animó a llevar su programa de cocina al instituto. [20] En 2007, lanzó su serie "Mexican Table" de demostraciones de cocina en vivo junto con cenas de degustación de varios platos, que todavía organiza hoy. [11] Las clases combinan la hábil cocina mexicana de Jinich con su conocimiento de la historia y las regiones del país. Cada una explora un solo tema, por ejemplo, platos de la Revolución Mexicana, un menú vainilla histórico o comidas de convento del México colonial. [20]

Casi al mismo tiempo, comenzó su blog sobre cocina mexicana, al que siguieron invitaciones para escribir sobre comida para publicaciones impresas y para dar charlas y demostraciones de cocina para programas de radio y televisión. [24]

El carisma y la inteligencia de Jinich llamaron la atención de los productores de televisión. Después de explorar diferentes canales, decidió que APT era el lugar adecuado para Pati's Mexican Table debido a su compromiso con la autenticidad y la independencia que la PBS y la plataforma de televisión pública permiten en el contenido de sus programas. [20] La primera temporada de Pati's Mexican Table se estrenó en 2011.

Televisión

En Pati's Mexican Table , Jinich comparte auténtica cocina mexicana, junto con la rica historia y cultura de México; sus experiencias personales y vida familiar; y sus conversaciones continuas con cocineros de ambos lados de la frontera. [25] La serie se transmite a nivel nacional en los Estados Unidos en estaciones de televisión pública (distribuidas por APT ) y en Create TV . [25] También se transmite en Asian Food Channel [26] en el sudeste asiático, Food Network [27] en Australia, TLN [28] en Canadá y TABI Channel [29] en Japón.

La serie Pati's Mexican Table se estrenó en 2011. [30] En 2017, Amazon agregó Pati's Mexican Table a su servicio de video a pedido por Internet Amazon Prime Video . [31]

En 2021, Jinich hizo su debut en horario estelar de PBS en una docuserie llamada La Frontera con Pati Jinich , donde viaja a lo largo de ambos lados de la frontera entre México y Estados Unidos para experimentar la rica cultura, gente y gastronomía de la región, y reflexiona sobre la fusión de culturas. [7] Ambas temporadas están disponibles a pedido a través del sitio web de PBS [32] y la aplicación de video y en Amazon Prime Video . [33]

Libros de cocina

La mesa mexicana de Pati: los secretos de la auténtica cocina casera mexicana

El primer libro de cocina de Jinich, Pati's Mexican Table: The Secrets of Real Mexican Home Cooking , fue publicado por Houghton Mifflin Harcourt en marzo de 2013. El libro se basa en la cocina casera mexicana tradicional con la que creció Jinich, con muchas recetas extraídas de su infancia en la Ciudad de México. [34] Fue incluido en la lista de "Lo mejor del año en libros de cocina" de Amazon de 2013, [ 35] en la lista de "Mejores libros de cocina de 2013" del Washington Post, [36] en la lista de "Selecciones de libros del personal de 2013" de The Splendid Table, [37] y en la lista de "Nuestros libros de cocina favoritos de 2013" de Serious Eats. [38]

La cocina mexicana de hoy: recetas nuevas y redescubiertas para la cocina contemporánea

El segundo libro de cocina de Jinich, Mexican Today: New and Rediscovered Recipes for Contemporary Kitchens , fue publicado por Houghton Mifflin Harcourt en abril de 2016. Jinich explora tanto platos mexicanos tradicionales como redescubiertos, así como reinterpretaciones y nuevas versiones que utilizan ingredientes mexicanos en este libro. Maria Godoy de NPR dijo: "Mexican Today explora no solo la comida tradicional sino también la cocina en evolución del país y los muchos grupos inmigrantes que la han influenciado". [39]

Tesoros de la mesa mexicana

El tercer libro de cocina de Jinich, Treasures of the Mexican Table: Classic Recipes, Local Secrets , fue publicado por Houghton Mifflin Harcourt en noviembre de 2021. Es el libro de cocina más extenso de Jinich hasta el momento, con recetas que ha encontrado en sus viajes por todo México, que incluyen desde platos mundialmente famosos hasta especialidades locales desconocidas fuera de sus regiones. Fue un éxito de ventas del New York Times y fue nombrado uno de los mejores libros de cocina de 2021 por The New York Times, [40] The Washington Post, [41] The San Francisco Chronicle [42] La revista Glamour, [43] y Epicurious. [44]

Vida personal

Jinich vive en Chevy Chase, Maryland , con su esposo Daniel Jinich y sus tres hijos: Alan, Samuel ("Sami") y Julian ("Juju"). [22] Su hermana Karen Drijanski es chef en la Ciudad de México . [45] Su otra hermana, Sharon Drijanski, es diseñadora y ha escrito libros de cocina vegetariana. [46] [47] Una tercera hermana, Alisa Drijanski, es una pastelera que está casada con el expresidente de Telemundo Emilio Romano . [48] [49]

Premios y reconocimientos

Organizaciones

Referencias

  1. ^ "La chef mexicana Pati Jinich celebra el Shabat". 30 de noviembre de 2018.
  2. ^ "Perfiles de exalumnos", Escuela Walsh de Servicio Exterior, Centro de Estudios Latinoamericanos, Universidad de Georgetown.
  3. ^ Frederick, Missy, "Cómo preparar un desayuno mexicano con Pati Jinich", sitio web de EATER WASHINGTON DC , 13 de septiembre de 2013
  4. ^ de la Fundación James Beard, "Ganadores del premio James Beard Media Award 2018"
  5. ^ NBC News , "La galardonada chef Pati Jinich promociona los sabores variados y en evolución de México"
  6. ^ ab James Beard Foundation, Ganadores del premio James Beard Media Award 2024
  7. ^ de PBS, La Frontera con Pati Jinich
  8. ^ Publishers Weekly , "La mesa mexicana de Pati: los secretos de la auténtica cocina casera mexicana"
  9. ^ Booklist , "El mexicano de hoy: recetas nuevas y redescubiertas para cocinas contemporáneas"
  10. ^ Comida y vino , "23 libros de cocina de otoño que estamos leyendo (y usando para cocinar) esta temporada"
  11. ^ abc Washington DC Eater , "Cocinando un desayuno mexicano con Pati Jinich"
  12. ^ Washington Post , "La cocina Tex-Mex: no es mexicana, y tal vez ese sea el punto"
  13. ^ Washington Post , "Durante años enseñé a mis hijos a cocinar. Ahora estoy aprendiendo de ellos".
  14. ^ New York Times , "Encontrando el alma de Sonora en la carne asada"
  15. ^ New York Times , "Los nachos originales eran crujientes, con queso y verdaderamente mexicanos"
  16. ^ ab La Casa Blanca, Discursos y comentarios, "Comentarios del presidente en la recepción del Cinco de Mayo"
  17. ^ Fundación James Beard, "Celebración del Cinco de Mayo"
  18. ^ "Experiencia gastronómica judía". 20 de diciembre de 2015.
  19. ^ New York Times , "Un sabor a Pascua, con acento mexicano"
  20. ^ abcde Washington Post , "Pati Jinich: hecha para la televisión"
  21. ^ abc Forbes , "De analista político a chef mexicano en PBS: cómo abrazar lo que amas te permite construir una carrera fabulosa"
  22. ^ ab New York Times , "Olvídense del muro: Pati Jinich quiere construir un puente culinario hacia México"
  23. ^ Washington Post Express , "Una auténtica Spice Girl"
  24. ^ Acerca de Pati Jinich
  25. ^ de PBS Food, "La mesa mexicana de Pati"
  26. ^ Canal de comida asiática, "La mesa mexicana de Pati"
  27. ^ SBS Food Network, "La mesa mexicana de Pati"
  28. ^ TLN, "La mesa mexicana de Pati"
  29. ^ Canal TABI, "La Mesa Mexicana de Pati"
  30. ^ The Georgetowner , "México saluda a la 'mesa mexicana de Pati'"
  31. ^ Amazon Prime Video, La mesa mexicana de Pati
  32. ^ La Frontera con Pati Jinich, PBS , consultado el 24 de agosto de 2022
  33. ^ Amazon Prime Video, La Frontera con Pati Jinich
  34. ^ Oregonian , "Reseña del libro de cocina 'Pati's Mexican Table' de Pati Jinich"
  35. ^ Amazon, "Los mejores libros de 2013: libros de cocina y artículos sobre gastronomía"
  36. ^ Washington Post , "Los mejores libros de cocina de 2013 según el Washington Post"
  37. ^ The Splendid Table , "Selección de libros del personal 2013"
  38. ^ Serious Eats , "Nuestros libros de cocina favoritos de 2013"
  39. ^ NPR The Salt , "Cómo la cocina mexicana hacía fusión hace 500 años"
  40. ^ New York Times , "Siete nuevos y deslumbrantes libros de cocina llevan el mundo a tu mesa"
  41. ^ Washington Post , "Nuestros libros de cocina favoritos de 2021"
  42. ^ San Francisco Chronicle , "Los diez mejores libros de cocina de 2021"
  43. ^ Glamour , "Los mejores libros de cocina de 2021, según los amantes de la comida que más saben"
  44. ^ Epicurious , "Los mejores libros de cocina de 2021"
  45. ^ Carey, Lydia (11 de marzo de 2019). "Hay pasión por la cocina en este nuevo restaurante de la Ciudad de México". Mexico News Daily . Consultado el 7 de julio de 2022 .
  46. ^ "Sharon Drijanski y su guía para comprar moda nacional". Revista CHICM (en español mexicano) . Consultado el 7 de julio de 2022 .
  47. ^ Nathan, Joan (31 de marzo de 2009). "Un sabor a Pascua, con acento mexicano". The New York Times . ISSN  0362-4331 . Consultado el 7 de julio de 2022 .
  48. ^ Carman, Tim (31 de marzo de 2011). "¿Qué piensa la familia de Pati Jinich sobre su éxito?". The Washington Post . Consultado el 7 de julio de 2022 .
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  67. ^ Finalistas de la sexta edición de los premios Taste Awards
  68. ^ Finalistas y homenajeados de la séptima edición de los premios Taste Awards
  69. ^ La Fundación Imagen anuncia los nominados para la 29.ª edición anual de los Premios Imagen Archivado el 24 de junio de 2014 en Wayback Machine.
  70. ^ "IACP anuncia los finalistas del concurso de redacción gastronómica de 2014". Eater.com . 18 de febrero de 2014.
  71. ^ Gourmand International, Libro de cocina de los ganadores de los premios Gourmand 2013
  72. ^ "El Museo Nacional de Historia Estadounidense convoca a un gabinete de cocina". si.edu . Museo Nacional de Historia Estadounidense. 3 de junio de 2014.
  73. ^ "La chef Pati Jinich se une al cuerpo de chefs de la Alianza Global para Cocinas Limpias". cleancookstoves.org . Alianza Global para Cocinas Limpias. 17 de marzo de 2015.

Lectura adicional

Enlaces externos