Lettice Pierce Bryan (1805–1877) fue una escritora estadounidense que escribió The Kentucky Housewife , un libro de cocina publicado originalmente en 1839. [1] [2] [3]
Vida
La página de título de La ama de casa de Kentucky
Lettice Pierce nació en el centro de Kentucky, probablemente cerca de Danville , hija de James A. Pierce y Elizabeth Crow Pierce, una de tres hijos. En 1823, se casó con Edmond Bryan, nacido en Virginia. Cuando Bryan estaba escribiendo su libro de cocina, ella vivía en Monticello, Kentucky ; su esposo estaba estudiando en la Facultad de Medicina de Ohio y la pareja tenía nueve hijos pequeños. [4] [5] Después de que se publicó el libro de cocina, la familia se mudó dos veces: al condado de Washington y luego al condado de Grayson, Kentucky . Bryan tuvo 14 hijos. [5]
Bryan publicó The Kentucky Housewife , considerado el primer libro de cocina de Kentucky, en 1839. El profesor de antropología John van Willigen describió las recetas como "sobre carne sacrificada en casa y lo que había en la granja". [8] El libro contiene 1.300 recetas: Florence Fabricant de The New York Times lo describió como un "volumen voluminoso". Lo comparó en estilo con The Virginia Housewife de Mary Randolph de 1824 [9] pero notó diferencias en sus versiones de pastel de calabaza . Si bien ambos incluían brandy , Randolph usó mantequilla y una tapa de celosía , y el pastel de Bryan tenía una pizca de azúcar rallado. [10]
En un artículo sobre libros de cocina de plantación, Kathryn Matheny escribió que Bryan no daba procedimientos detallados en sus recetas, siendo este el estilo predominante en los libros de cocina de la época. [11] El historiador de alimentos Stephen Schmidt describió en un artículo de la revista Yankee Magazine de 2001 un pastel electoral tradicional que pesaba hasta 90 libras (41 kg), y señaló que Bryan y sus contemporáneas Lydia Maria Child y Eliza Leslie ofrecieron recetas para versiones de 5 a 7 libras (2,3 a 3,2 kg). [12] Se incluyó una receta de cazuela de cordero, aunque las cazuelas no eran muy conocidas en la cocina sureña de la época. [13]
Referencias
^ " Scott, Elizabeth M. (1997)"."Un poco de salsa en el plato y cebollas en una taza de té": lo que los libros de cocina revelan sobre la cultura material". Revista Internacional de Arqueología Histórica . 1 (2): 131–155. doi :10.1023/A:1027307906388. S2CID 141441139.
^ Hatchett, Judith (2009). ""Y no sólo una esposa": consejos y recetas de The Kentucky Housewife". Border States (17): 35 y siguientes .
^ Kraig, Bruce (2013). La enciclopedia Oxford de alimentos y bebidas en Estados Unidos . Vol. 1. OUP USA. págs. 251 y otros . ISBN9780199734962.
^ Censo de EE. UU. de 1840, Monticello, Wayne, Kentucky; Lista: 126; Página: 182. Ancestry.com.
^ ab Resor, CW (18 de julio de 2019). "La "ama de casa de Kentucky" de la Sra. Bryan: cómo administrar un hogar en la década de 1830". Bazar de fuentes primarias .
^ Retrato y álbum biográfico del condado de Henry, Illinois. Chicago: Biographical Publishing Co. 1885. págs. 228-229.
^ Censo de EE. UU. de 1850 y 1860, Ancestry.com.
^ Guadagni, Rachael (17 de abril de 2014). "El camino al corazón de Kentucky". kentuckymonthly.com . Consultado el 3 de mayo de 2024 .
^ Fabricant, Florence (12 de junio de 1991). «Food Notes». The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 3 de mayo de 2024 .
^ Fabricant, Florence (17 de noviembre de 1993). «Pity the Part-Time Eaters Of Pumpkin» (Lástima de los comedores de calabaza a tiempo parcial). The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 3 de mayo de 2024 .
^ Matheny, Kathryn (primavera-verano de 2021). "Todos cocinamos de oído: libros de cocina de plantación y la paradoja de la receta escrita". Southern Studies . 28 (1): 55 – vía Ebasco .
^ Tipton, Carrie Allen (25 de noviembre de 2013). "La cazuela: un buen plato para acompañar". Revista Deep South . Consultado el 3 de mayo de 2024 .
Enlaces externos
Texto completo de The Kentucky Housewife en la Biblioteca del Congreso, edición de 1841
Texto completo de The Kentucky Housewife en la Biblioteca Digital Hathi Trust, edición de 1839
Tyler, Anne (21 de abril de 1991). "La prosa de una ama de casa de Kentucky crea una imagen de la vida cotidiana de mediados del siglo XIX". baltimoresun.com . Consultado el 24 de enero de 2020 .
