Un sloppy joe es un sándwich que consiste en carne molida , cebollas , salsa de tomate o kétchup , salsa Worcestershire y otros condimentos servidos en un pan de hamburguesa . [2] Existen varias teorías sobre el origen del sándwich. [3]
Los libros de cocina estadounidenses de principios y mediados del siglo XX ofrecen muchas recetas tipo sloppy joe, aunque tienen nombres diferentes: hamburguesas tostadas al diablo, [4] sándwiches de carne picada, [5] hamburguesas españolas, [6] hamburguesa a la criolla, [7] mironton de ternera, [8] y carne picada al estilo español. [9]
Una teoría sobre el origen del sándwich es que en 1917, el dueño de un bar en La Habana, Cuba, José "Sloppy Joe" Abeal y Otero creó "un sándwich simple relleno de carne molida guisada en tomates". [3] Esta fue posiblemente su interpretación de ropa vieja o picadillo . [3] Se dice que su bar era frecuentado por estadounidenses y británicos, incluidos Errol Flynn , Ernest Hemingway y Graham Greene . [3] Alrededor de 1937, Hemingway convenció a Joe Russell, dueño de un bar en Key West , Florida, para que cambiara el nombre de su bar Silver Slipper a Sloppy Joe's . [3] Town Hall Deli en Nueva Jersey afirma que este mismo bar cubano también sirvió un sándwich de jamón y pavo en rodajas desordenado con aderezo ruso que Town Hall copió y también llamó "Sloppy Joe" en honor al bar, lo que creó mucha confusión.
Marilyn Brown, directora de la cocina de pruebas de consumo de HJ Heinz en Pittsburgh , dice que su investigación en la Biblioteca Carnegie sugiere que los orígenes del sloppy joe se encuentran en los " sándwiches de carne suelta " que se vendían en Sioux City, Iowa , en la década de 1930 y que fueron creación de un cocinero llamado Joe. [10]
Un anuncio de 1940 ilustra otro uso del término "Sloppy Joe"; un suéter tipo cárdigan para mujer , descrito como "siempre popular". [11]
Las referencias a los sloppy joes como sándwiches comienzan en la década de 1940. Un ejemplo de Ohio es un anuncio de Coshocton Tribune de 1944 bajo el encabezado " 'Cosas buenas para comer' dice 'Sloppy Joes' - 10c - Originado en Cuba - Pedirás más - The Hamburg Shop" y en otra parte de la misma página, "Hap presenta ese nuevo sándwich en The Hamburg Shop - Sloppy Joes - 10c". [12]
Las empresas de alimentos comenzaron a producir Sloppy Joe envasado, en latas con carne, [13] o solo la salsa, como Manwich , en la década de 1960.
Un diccionario de jerga estadounidense de 1975 define "sloppy joe" como cualquier restaurante barato o mostrador de comida que sirva comida barata rápidamente. [14]
Existen varias variantes del sloppy joe en América del Norte. En Quebec , los sándwiches de carne molida guisada, como el pain à la viande y el pain fourré gumbo, se suelen servir en panecillos para hot dogs . Un sándwich similar, el "dynamite", existe en la zona de Woonsocket, Rhode Island , y se distingue por el uso de cebollas, pimientos morrones y, a veces, apio . [15]
Los sándwiches de carne guisada también son comunes en otras tradiciones culinarias. El rou jia mo , de la provincia china de Shaanxi , consiste en cerdo , ternera o cordero guisados sobre "baijimo", un tipo de pan plano. [ cita requerida ] El keema pav de la cocina india utiliza un panecillo pav (de pão , la palabra portuguesa para pan) relleno de keema , una carne picada, guisada y al curry. [16] En Brasil, un sándwich buraco quente se prepara con carne molida en un panecillo pão francês . [17]
En algunas tiendas del norte de Nueva Jersey, un sándwich no relacionado hecho con una combinación de fiambres , como pavo, rosbif o especialmente pastrami, con ensalada de col, aderezo ruso y queso suizo en tres rebanadas de pan de centeno también se conoce como sloppy joe. [18]
