Grechetto ( pronunciación italiana: [ɡreˈketto] ) o Grechetto bianco es una variedad de uva blanca italiana de origen griego . La uva se planta en todo el centro de Italia , particularmente en la región de Umbría , donde se utiliza en el vino Denominazione di origine controllata (DOC) Orvieto y el vino Denominazione di origine controllata (DOC) Valdichiana Toscana . Es principalmente una uva de mezcla, aunque también se produce algún vino varietal . Grechetto se mezcla comúnmente con Chardonnay , Malvasia , Trebbiano y Verdello . La piel gruesa de la uva proporciona una buena resistencia al mildiú velloso que puede atacar la uva al final de la temporada de cosecha . Esto hace que Grechetto sea una uva de mezcla adecuada en la producción de Vin Santo . [1]
En Italia, la uva Grechetto se encuentra en las DOC de la región central, más notablemente en la región de Orvieto en Umbría y la región de Foiano en Toscana , así como en las DOC Valdichiana Toscana, DOC de Torgiano y Colli Martani. La uva ha estado desarrollando una mayor presencia en el área a medida que los productores de vino están encontrando más potencial en la uva que en las otras principales variedades de uva blanca de Umbría : Drupeggio y Trebbiano . [1] En Lacio , la uva se encuentra en la región de Cervaro , donde la familia Antinori ha promovido activamente su mezcla Cervaro de Grechetto y Chardonnay. [2]
La piel gruesa de las uvas Grechetto permite que la uva se recolecte tarde con altos niveles de azúcar . Esto funciona bien en la producción de vinos de postre . Hay al menos dos subvariedades de Grechetto: Grechetto di Todi y Grechetto Spoletino , siendo la primera la que se planta más ampliamente en la zona. [1] La vid Grechetto tiene un bajo rendimiento y puede producir sabores concentrados. La uva se utiliza principalmente como uva de mezcla donde agrega riqueza y estructura a los vinos. Se mezcla con mayor frecuencia con Chardonnay, Trebbiano, Malvasia y Verdello. En Umbría, Grechetto puede agregar sabores herbales y de nueces al vino. [2]
Grechetto también se conoce con los sinónimos Greca del Piemonte, Grecherello, Grechetto bianco, Grechetto di Todi, Grechetto Nostrale, Greco, Greco bianco di Perugia, Greco Gentile, Greco Spoletino, Montanarino Bianco, Montanaro, Occhietto, Pignoletto, Pistillo, Pizzinculo, Pocinculo. , Pulce, Pulcincolo, Pulcinculo bianco, Pulcinculu, Pulcinella, Stroppa Volpe, Strozza Volpe, Strozzavolpe y Uva di San Marino. [3]
A pesar de tener un sinónimo con un nombre similar, la uva no tiene relación con la uva Greco bianco de la región de Calabria . [1]