Golabgiri (del persa "hacer agua de rosas") es un festival que se celebra anualmente desde mediados de mayo hasta mediados de junio en Kashan , provincia de Isfahán , Irán . La ceremonia tiene lugar en todo el condado de Kashan, principalmente en Ghamsar , Niasar y en las regiones circundantes. Este período marca la plena floración de la rosa, transformando la cálida región del desierto en un magnífico espacio de flores. Durante este evento que atrae anualmente a decenas de miles a dos millones de turistas, la esencia de la flor nacional, Rosa damascena , 'Rosa de Damasco', llamada localmente Rosa Mohammadi, plantada en muchos jardines de flores en estas áreas, se prepara mediante el método tradicional de un sistema de evaporación. [1] [2]
Las rosas se cultivan en Irán desde al menos el siglo X. Hoy en día, el país es el primer productor mundial de agua de rosas (golab), con 22.000 toneladas producidas principalmente en las regiones central y meridional. La rosa de Damasco produce el golab de mayor calidad, por lo que 15.000 hectáreas se dedican exclusivamente a su cultivo. Debido a su amplia gama de usos en aceites esenciales, productos corporales, diversos alimentos y postres, y con fines religiosos, es un cultivo rentable y casi el 80% de los agricultores de la región dependen de las ventas relacionadas con el golab. [3]
En el siglo XVI, Kashan se convirtió en un importante centro de destilerías de agua de rosas, cuyos productos se exportaban a países vecinos como Bulgaria y Turquía. El festival Golabgiri se celebra aquí en honor a la conservación de los métodos más antiguos y tradicionales de destilación de agua de rosas: muchas otras ciudades han adoptado maquinaria moderna para acelerar los procesos. [4] El festival en sí tiene alrededor de 1000 años de antigüedad.
La entrada al festival es gratuita y las visitas guiadas incluyen visitas a destilerías o campos de rosas, donde se anima a los turistas a participar en las cosechas. [5] Las celebraciones suelen tener lugar en centros culturales e incluyen ceremonias tradicionales de extracción de agua de rosas, exposiciones que muestran las especialidades de diferentes provincias y las artesanías de los grupos étnicos, diversos programas culturales y artísticos y actuaciones en directo de música étnica iraní. [6]
Las familias suelen recoger las flores antes del amanecer, debido a la creencia de que las cosechas a primera hora del día producen flores con un aroma más fuerte. [7] La recolección suele finalizar al mediodía. [3]
Gol-Ghaltan (rodar en flores) es una antigua tradición en la que las abuelas bañan a los bebés y los colocan sobre un paño blanco lleno de rosas. Se tiene cuidado de quitar todas las espinas y hojas. Luego se seca al bebé y se lo baña nuevamente en los pétalos. Se cree que el ritual protege a los bebés de enfermedades y sentimientos de tristeza. [8]
Se colocan 30 kilogramos de pétalos en un gran recipiente de cobre conocido como dig, que se llena de agua. Una vez que está sellado, el agua se calienta, lo que hace que el vapor suba y pase a través de las flores. Se agrega más agua en diferentes momentos según el grado de golab planificado. El vapor transporta los aceites esenciales y las fragancias, que luego se recogen en un serpentín de enfriamiento. El proceso de destilación suele tardar varias horas, siendo cuatro el mínimo recomendado. El golab resultante se recoge en grandes contenedores para embotellarlo. Este método, que requiere mucho tiempo, es apreciado por la alta calidad del agua de rosas que se produce. [4]
Dependiendo de la pureza del agua de rosas, se clasifica en varias categorías: agua de rosas pesada (primer grado), agua de rosas ligera (segundo grado), “doatashe” (agua de rosas de doble fuego), “sehatashe” (agua de rosas de tres fuegos) y agua de rosas subaromática. [9]