El Swaen

Restaurante en Oisterwijk, Países Bajos

De Swaen es un restaurante cerrado en Oisterwijk , Países Bajos . Este restaurante de alta cocina recibió una o dos estrellas Michelin cada año en el período 1981-1998. En el período 1984-1991 recibió 2 estrellas Michelin. El restaurante recibió una estrella en los períodos 1981-1983 y 2002-2003.

Descripción general

El Hotel De Swaen abrió sus puertas en 1978 después de una importante renovación. El propietario, Henk Aan de Stegge, decidió dejar la explotación en manos de John van Dun y su jefe de cocina Cas Spijkers . Pronto se unió a Spijkers el chef Piet Rutten. En 1980, Van Dun se fue y Piet Rutten fue ascendido a director y gerente de sala mientras Spijkers dirigía la cocina. ^{[1] [2]}

Después de que Spijkers dimitiera como jefe de cocina, el restaurante perdió su estrella. ^[3] En 2001, Alan Pearson asumió el papel de jefe de cocina y logró recuperar la estrella. Pero no fue suficiente para salvar el restaurante y cerró en 2004. ^[4] En 2006, De Swaen reabrió como "Brasserie De Swaen". ^[5]

Controversia

En 2005, el autor Ronald Giphart publicó el libro Troost . Giphart afirmó que Cas Spijkers y De Swaen fueron sus modelos para este libro. Cas Spijkers se sorprendió mucho al escuchar que él era responsable de la desaparición de De Swaen, porque se fue de allí unos años antes de que perdieran sus estrellas. ^[6]

Vista general de la estrella

• 1981-1983: una estrella ^[7]
• 1984-1991: dos estrellas ^{[8] [9] [10]}
• 1992-1998: una estrella ^{[11] [12]}
• 1999-2002: sin estrellas ^{[13] [14]}
• 2003-2004: una estrella ^[15]

Véase también

• Lista de restaurantes con estrellas Michelin en los Países Bajos

Referencias

1. Huijgens, Stan (3 de agosto de 1998). "De Swaen gaat door" [continúa De Swaen]. De Telegraaf (en holandés) . Consultado el 25 de octubre de 2014 .
2. Huijgens, Stan (6 de septiembre de 1991). "Vernieuwde Swaen" [Swaen renovado]. De Telegraaf (en holandés) . Consultado el 25 de octubre de 2014 .
3. (en holandés) Caso judicial que involucra a Spijkers y la estrella Michelin
4. Hendriks, Patrick (6 de junio de 2005). "Kroonjuweel Cas Spijkers sluit de deuren" [la corona de Cas Spijkers va a cerrar]. Misset Horeca (en holandés) . Consultado el 25 de octubre de 2014 . (se requiere suscripción)
5. Brasería De Swaen
6. "Cas Spijkers habló sobre su papel como 'modelo de furgoneta' Giphart". Dagblad van Het Noorden (en holandés). 22 de abril de 2005 . Consultado el 16 de diciembre de 2011 .
7. Brandligt, Vivie (19 de junio de 2007). "Historisch overzicht Michelinsterren" [Reseña histórica de las estrellas Michelin]. Misset Horeca (en holandés) . Consultado el 16 de junio de 2014 . (se requiere suscripción)
8. Brandligt, Vivie (19 de junio de 2007). "Historisch overzicht Michelinsterren" [Reseña histórica de las estrellas Michelin]. Misset Horeca (en holandés) . Consultado el 16 de junio de 2014 . (se requiere suscripción)
9. Brandligt, Vivie (19 de junio de 2007). "Historisch overzicht Michelinsterren" [Reseña histórica de las estrellas Michelin]. Misset Horeca (en holandés) . Consultado el 16 de junio de 2014 . (se requiere suscripción)
10. Brandligt, Vivie (19 de junio de 2007). "Historisch overzicht Michelinsterren" [Reseña histórica de las estrellas Michelin]. Misset Horeca (en holandés) . Consultado el 16 de junio de 2014 . (se requiere suscripción)
11. Brandligt, Vivie (19 de junio de 2007). "Historisch overzicht Michelinsterren" [Reseña histórica de las estrellas Michelin]. Misset Horeca (en holandés) . Consultado el 16 de junio de 2014 . (se requiere suscripción)
12. Brandligt, Vivie (30 de marzo de 2012). "Historisch overzicht Michelinsterren 1997 t/m 2000" [Reseña histórica de las estrellas Michelin 1997-2000]. Misset Horeca (en holandés) . Consultado el 16 de junio de 2014 .
13. Brandligt, Vivie (30 de marzo de 2012). "Historisch overzicht Michelinsterren 1997 t/m 2000" [Reseña histórica de las estrellas Michelin 1997-2000]. Misset Horeca (en holandés) . Consultado el 16 de junio de 2014 .
14. Brandligt, Vivie (30 de marzo de 2012). "Historisch overzicht Michelinsterren 2001 t/m 2005" [Reseña histórica de las estrellas Michelin 2001-2005]. Misset Horeca (en holandés). Archivado desde el original el 16 de noviembre de 2012 . Consultado el 16 de junio de 2014 .
15. Brandligt, Vivie (30 de marzo de 2012). "Historisch overzicht Michelinsterren 2001 t/m 2005" [Reseña histórica de las estrellas Michelin 2001-2005]. Misset Horeca (en holandés). Archivado desde el original el 16 de noviembre de 2012 . Consultado el 16 de junio de 2014 .

51°34′51.82″N 5°11′50.47″E / 51.5810611, -5.1973528