La industria lechera en Estados Unidos incluye las granjas, cooperativas y empresas que producen leche, queso y productos relacionados, como máquinas de ordeño, y los distribuyen al consumidor. En 1925, Estados Unidos tenía entre 1,5 y 2 millones de vacas lecheras, cada una de las cuales producía un promedio de 4200 libras de leche al año. En 2007, había 9,1 millones de vacas lecheras, pero su producción promedio de leche era de más de 20 000 libras al año, con ocho libras por galón. [1]
Historia
Las prácticas lecheras europeas variaban de un lugar a otro, y los inmigrantes que llegaron a Estados Unidos trabajaron juntos para importar y mejorar las mejores tradiciones europeas. Uno de los resultados fue una variedad de prácticas lecheras en todo Estados Unidos. [2] [3]
Granjas del siglo XXI
Producción de leche de vaca por estado en 2016
En Estados Unidos hay 40.200 granjas lecheras, frente a las 111.800 de 1995. [4] En 2017, los cinco principales estados productores de leche son, en orden de producción total de leche, California, Wisconsin, Nueva York, Idaho y Texas. [5] La producción lechera sigue siendo importante en Florida, Minnesota, Ohio y Vermont. [6]
El tamaño de los rebaños en los EE. UU. varía entre 1200 en la Costa Oeste y el Suroeste , donde las granjas grandes son comunes, hasta aproximadamente 50 en el Medio Oeste y el Noreste, donde la superficie terrestre es un factor limitante significativo para el tamaño del rebaño. El tamaño promedio de los rebaños en los EE. UU. es de aproximadamente cien vacas por granja, pero el tamaño medio es de 900 vacas y el 49 % de todas las vacas residen en granjas de 1000 o más vacas. [7]
Producción por estado
La producción de leche por estado en 2019 fue la siguiente: [8]
^ Alice C. Richer, "Industria láctea" en Historical Encyclopedia of American Business, editado por Richard L Wilson (2009) pp:215–218.
^ TV Selleck, "Los inmigrantes holandeses del sur de California y la industria láctea, 1920-1960". Contribuciones europeas a los estudios americanos 64 (2006): 187+
^ Steven J. Keillor, "Cambio agrícola e intercambio intercultural: daneses, estadounidenses y la industria lechera, 1880-1930". Agricultural History 67#4 (1993), p. 58+ en línea
^ Ver el Dairyman de Hoard del 26 de febrero de 2018
^ "Estás siendo redirigido..." www.dairybusiness.com .
^ "Datos y cifras". Dairy Farming Today. 2010. Archivado desde el original el 27 de mayo de 2008. Consultado el 17 de julio de 2010 .
^ MacDonald, James; Newton, Doris (1 de diciembre de 2014). «La producción de leche continúa desplazándose a granjas de gran escala». Amber Waves . Departamento de Agricultura de los Estados Unidos . Archivado desde el original el 23 de marzo de 2015 . Consultado el 24 de marzo de 2015 .
^ "USDA" (PDF) . Consultado el 16 de diciembre de 2020 .
Lectura adicional
Apps, Jerry. Queso: la creación de una tradición en Wisconsin (University of Wisconsin Press, 2004).
Bailey, Kenneth W. Comercialización y precios de la leche y los productos lácteos en los Estados Unidos (Iowa State University Press, 1997).
Blayney, Don P. "El panorama cambiante de la producción de leche en Estados Unidos" (USDA, 2002) en línea
Bowen, Sarah y Kathryn De Master. “¿Las 'vacas felices' de Wisconsin? Articulando el patrimonio y el territorio como nuevas dimensiones de la localidad”. Agriculture and Human Values 31.4 (2014): 549-562. en línea
Cardoso, Clarissa S., et al. “Imaginando la granja lechera ideal”. Journal of Dairy Science 99.2 (2016): 1663-1671. en línea
Dillon, John J. Siete décadas de leche: una historia de la industria láctea de Nueva York (2010)
DuPuis, E. Melanie. El alimento perfecto de la naturaleza: cómo la leche se convirtió en la bebida de Estados Unidos (NYU Press, 2002). Texto completo en línea
Fuquay, John W. ed. Enciclopedia de ciencias lácteas (2.ª edición, 4 vol. 2011), cobertura completa
Janus, Edward. Creating Dairyland: How caring for cows save our soil, created our landscape, bring prosperity to our state, and still shapes our life in Wisconsin (Creando la tierra de los lácteos: cómo el cuidado de las vacas salvó nuestro suelo, creó nuestro paisaje, trajo prosperidad a nuestro estado y aún moldea nuestra forma de vida en Wisconsin ) (Sociedad Histórica de Wisconsin, 2011).
Keillor, Steven J. "Cambio agrícola e intercambio intercultural: daneses, estadounidenses y la industria lechera, 1880-1930". Agricultural History 67#4 (1993), p. 58+ en línea
Khosrova, Elaine. Extracto de Butter: A Rich History (2016)
Kurlansky, Mark. Extracto de Milk: A 10,000-Year History (2019)
McMurry, Sally. Transformando la vida rural: familias lecheras y cambios en la agricultura, 1820-1885 (Johns Hopkins University, 1995).
Porter, John. Historia y economía de la industria láctea de New Hampshire (Servicio de Extensión Cooperativa de la Universidad de New Hampshire, 2007).
Doug Reinemann (18 de julio de 2018). "Máquinas de ordeño: los primeros 100 años". pbswisconsin.org . Consultado el 10 de junio de 2021 .
Steele, Catherine Baumgarten. "Los hermanos Steele : pioneros de la gran industria láctea de California". California Historical Quarterly 20.3 (1941): 259-273. Archivado en línea el 31 de marzo de 2022 en Wayback Machine.
Switzer, Robert L. Una granja familiar: la vida en una granja lechera de Illinois (2012)
Valenze, Deborah . Leche: una historia local y global (2011) extracto
