Una dacquoise ( francés: [dakwɑz] ) es un pastel de postre elaborado con capas de merengue de almendras y avellanas y crema batida o crema de mantequilla sobre una base de galleta mantecosa. [1]
El término dacquoise también puede referirse a la propia capa de merengue de nueces.
Toma su nombre de la forma femenina de la palabra francesa dacquois , que significa "de Dax ", una ciudad en el suroeste de Francia . Se suele servir frío y acompañado de fruta.
Una forma particular de dacquoise es la marjolaine , inventada por el chef francés Fernand Point , que es larga y rectangular y combina capas de merengue de almendras y avellanas con crema de chocolate . [2]
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