La cultura de los católicos de Goa es una mezcla de las culturas portuguesa y konkani , y la primera tiene un papel más dominante porque los portugueses gobernaron Goa directamente desde 1510 hasta 1961. [1]
El curry de Goa utiliza mucho coco , aceite de coco y hojas de curry, mientras que también se utilizan chiles , especias y vinagre . El pescado al curry y el arroz ( Xit kodi en Konkani ) constituyen el alimento básico de la comunidad. La cocina católica de Goa tiene una clara influencia portuguesa, como se puede ver en el Sorpotel , un plato de cerdo que a menudo se sirve con Sannas (pasteles de arroz al vapor) como plato principal en las cenas de bodas y de Navidad , mientras que el Pão com Chouriço (pan con salchicha de cerdo de Goa ), Chouriço. También son populares el Pulão ( pilaf de salchicha de cerdo de Goa ), Vindalho , Aad Maas ( costillas de cerdo ), Assado de Leitão o Assado de Porco (cerdo asado) y Carne Assada ( carne asada). Los católicos de Goa mezclan sangre de cerdo y otros órganos en la mayoría de sus delicias de cerdo, como puede verse desde Cabidela . Xacuti (pronunciado [shakuti] ) es un plato originario de Goa preparado con cordero , ternera, cerdo o pollo . [2] Canja de galinha y Frango à cafreal (pollo cafreal) son platos de pollo muy conocidos. Las croquetas de ternera , las chuletas de patata de ternera y las croquetas de gambas son snacks habituales. El rosbif y la lengua de ternera son platos principales populares en las celebraciones de Goa.
El tradicional Nalachi kodi , (literalmente curry de coco) es un curry elaborado con jugo de coco. El curry de pescado de Goa, el curry de gambas y el pescado frito son famosos en toda la costa de la India. También es popular el solantulem kodi , un curry picante de coco y kokum . El ambot-tik (un plato de curry agrio) y el Jeerem-Meerem (un curry picante que utiliza jeera y otras especias) se preparan con pescado o carne. Las chamuças son un derivado goano de la samosa , que generalmente se rellena con carne de res o cerdo picada y se come como refrigerio. [3] Los tradicionales Molho de Peixe (pepinillo de pescado) y Balchão (pepinillo de gambas), originarios de Macao , son famosas conservas de pescado de Goa.
También son populares los platos a base de verduras como el Khatkhate (un guiso de verduras), el Tondak (frijoles combinados con anacardos) y el Caldo verde (una sopa). Los dulces como Bebinca , Dodol , Tizann , Godshem , Patoleo , Cocada , Goiabada , Maçapão (mazapán de anacardo ) , Arroz doce , Fios de ovos , etc. son muy apreciados por los católicos de Goa. Consoada ( Kuswar ) es un término utilizado para describir un conjunto de dulces que los miembros de la comunidad católica de Goa distribuyen a familiares, amigos y vecinos durante la Navidad.
Los nombres portugueses, que tienen variantes tanto en romano Konkani como en inglés, como Miguel ( Michael ) y Madalena ( Magdalene ), son comunes entre los católicos de Goa. [4] Los apellidos portugueses (como Lobo, D'Souza , Rodrigues , Fernandes y Pinto ) son estándar entre los católicos de Goa debido a la cristianización de Goa durante el dominio portugués. [5]
Los católicos de Goa tienen fuertes sentimientos hacia la lengua konkani , que a menudo es venerada en la literatura, y en particular hacia Romi Konkani . Históricamente ha sido, y en gran medida sigue siendo, fundamental para la identidad católica de Goa. Hablan Konkani, que es una lengua indoaria , perteneciente a la familia de lenguas indoeuropeas , hablada predominantemente en la costa occidental de la India.
El Konkani hablado por los católicos de Goa tiene una mayor infusión de palabras de origen portugués en comparación con el Konkani hablado por otras comunidades. [6] Varios habitantes de Goa todavía hablan portugués como primera lengua, aunque está restringido principalmente a familias católicas de clase alta y a la generación mayor. Sin embargo, el número anual de habitantes de Goa que aprenden portugués como segunda lengua ha aumentado continuamente en el siglo XXI. [7] Un número cada vez mayor de católicos de Goa también hablan inglés como primera lengua debido a la sustitución del portugués como lengua oficial.
Algunos católicos de Goa han conservado ciertas costumbres hindúes con respecto al matrimonio.
Estas ceremonias son seguidas por la tradicional misa de boda católica y finalmente la recepción nupcial. Las mujeres en una boda católica típica de Goa generalmente usan vestidos de gala, mientras que los hombres (incluido el novio) visten trajes de estilo occidental. La novia siempre viste un vestido de novia blanco virgen de estilo occidental. Los católicos contemporáneos de Goa suelen celebrar una boda blanca . El séquito nupcial suele estar formado por la dama de honor , las damas de honor , el padrino y los padrinos de boda . Los bailes de salón y la música de una banda de estilo occidental en vivo son una parte integral de la recepción de una boda católica en Goa.
Además de las fiestas cristianas comunes como Navidad, Viernes Santo y Pascua, la comunidad celebra muchas otras fiestas de importancia religiosa e histórica. La Fiesta de San Francisco Javier, el 3 de diciembre, es la principal fiesta religiosa de todos los católicos de Goa. [16] El festival Konsachem (festival de la cosecha) implica la bendición de nuevas cosechas. [17] El Zagor (vigilia nocturna en Konkani ), celebrado principalmente en Siolim , en Bardez taluka de Goa, es un festival destacado por la danza, el teatro y la música. [18]
Moti Fest es otro festival importante, que se celebra principalmente en Chinchinim , Goa, el 8 de septiembre, que celebra la Natividad de la Santísima Virgen María . [19] Otras fiestas religiosas importantes incluyen la Iglesia Mãe de Deus en Saligao , la Fiesta de la Pasión de Cristo en Siridão, la Fiesta de la Santa Cruz en Aldona , la Fiesta de la Iglesia del Espíritu Santo en Margão , la Procesión de los Santos en Goa Velha , São João (Fiesta de San Juan Bautista ), Fiesta de San Pedro , Bonderam en Divar y Sangodd ( Fiesta de los Santos Pedro y Pablo ) en Cumbharjua.
Contrariamente a la creencia popular, el Carnaval de Goa es un festival comercial en Goa. Su forma actual (Rey Momo, carrozas, etc.) se creó recién en 1965 para atraer turistas. [20]