Un cuchillo parmesano o cuchillo grana ( en italiano : tagliagrana ) es un cuchillo con una hoja en forma de lágrima y un mango redondo de madera, utilizado para romper quesos duros como el grana o el parmesano en trozos. [1] Se utilizan cuchillos más grandes con un mango plano que se puede martillar para cortar las ruedas de queso , cuyas cortezas son bastante duras.
Aparece representado en el logotipo oficial de la DOP Parmesano.
