Los cuchillos para pan se utilizan para cortar pan y son uno de los muchos cuchillos de cocina que utilizan los cocineros. Las hojas dentadas de los cuchillos para pan pueden cortar pan blando sin aplastarlo.
Uno de esos cuchillos fue exhibido en la Exposición Mundial Colombina de 1893 en Chicago por la compañía Friedrich Dick (Esslingen, Alemania). [1] Un diseño fue patentado en los Estados Unidos por Joseph E. Burns de Syracuse, Nueva York . [2] Su cuchillo tenía secciones de ranuras o dentados, inclinados con respecto al eje de la hoja, que forman pequeños bordes cortantes individuales que eran perpendiculares a la hoja y, por lo tanto, cortaban sin la excesiva presión normal requerida de una hoja festoneada y sin la fuerza horizontal requerida por dientes de inclinación positiva que se clavarían en el pan como una sierra para madera. También había secciones de ranuras con sentido de inclinación opuesto, separadas por una sección de hoja lisa, y así el cuchillo cortaba limpiamente en ambas direcciones tanto en pan duro como blando.
Los cuchillos para pan suelen tener entre 15 y 25 cm (6 y 10 pulgadas). Un cuchillo de sierra acodado utiliza un mango acodado para garantizar que los nudillos del cocinero no toquen la superficie de corte cuando la hoja haya cortado completamente la comida. [ cita necesaria ]
