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Una cuchara para salsa francesa o cuchara para salsa es una cuchara que suele tener el tamaño y la forma de una cuchara de postre , pero con un recipiente aplanado que tiene un borde más delgado y una pequeña muesca en un lado. Como su nombre indica, se utiliza una cuchara de salsa francesa para comer la salsa que acompaña a un plato. Una cuchara de este tipo puede denominarse simplemente cuchara para salsa , pero también puede referirse a una cuchara que se usa para servir salsa.
El cuenco aplanado y el borde fino de la cuchara ayudan a sacar una fina capa de salsa de un plato sin tener que inclinar el plato; Se afirma que la muesca en el tazón permite que el aceite o la grasa se escurran de la salsa, o que es una referencia a la muesca en un cuchillo de pescado .
Inventadas originalmente en Francia en el restaurante Lasserre en 1950 (chef René Lasserre) como cuillère à sauce individuelle (cuchara de salsa individual) y originalmente encontradas principalmente en Francia, las cucharas de salsa francesas son cada vez más populares en restaurantes de alto nivel en otros lugares. [ cita necesaria ]