Una croustade es un término culinario francés que significa una corteza o masa de tarta de cualquier tipo. Por lo general, están hechas de hojaldre o masa de hojaldre , pero también hay croustades de pan ( croustade de pain de mie ), croustades de papa ( petites croustades en pommes de terre duchesse ), croustades de arroz, sémola y fideos, entre otras.
El término deriva del término occitano y catalán crostada , que derivan del italiano crostata , y del mismo deriva el término inglés custard . [1]
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