Un cajón para verduras (también conocido como cajón para frutas y verduras ) es un compartimento dentro de un refrigerador diseñado para prolongar la frescura de los productos almacenados . Los cajones para verduras tienen un nivel de humedad diferente al del resto del refrigerador, lo que optimiza la frescura de las frutas y verduras. Algunos se pueden ajustar para evitar la pérdida de humedad de los productos o para permitir que escape el gas etileno producido por ciertas frutas para evitar que se pudran rápidamente.
El primer uso conocido de la palabra "crisper" en relación con un cajón para verduras fue en 1835. [1]
Los cajones para verduras funcionan creando un ambiente de mayor humedad que el resto del refrigerador. Muchos cajones para verduras tienen un control de humedad independiente que cierra o abre un respiradero en el cajón. Cuando el respiradero está en la posición cerrada, se corta el flujo de aire, lo que crea una mayor humedad en el cajón. La humedad alta es óptima para el almacenamiento de verduras de hoja o de piel fina. Cuando el respiradero está en la posición abierta, el flujo de aire mantiene baja la humedad en el cajón para verduras, lo que es beneficioso para el almacenamiento de frutas. Además, debido a que algunas frutas emiten altos niveles de gas etileno , el respiradero abierto permite que el gas etileno escape, evitando que estos alimentos se pudran. La capacidad de separar las frutas con baja humedad de las verduras con alta humedad utilizando los diferentes cajones para verduras también evita que el gas etileno dañe estas últimas. [2] [3] [4] Los cajones para verduras que no tienen un control de humedad son, por defecto, cajones para verduras con alta humedad. [2]
Los fabricantes de electrodomésticos han informado que muchos propietarios de refrigeradores desconocen el propósito o el funcionamiento de los cajones para verduras. [2] [5] Una encuesta de 2010 encargada por Robert Bosch GmbH descubrió que el 55 por ciento de los estadounidenses encuestados "admiten no saber cómo usar los controles de sus cajones para verduras". [6]
En el Reino Unido, las fuentes suelen utilizar el término "cajón para verduras" junto con una explicación pertinente, como el sitio web de asesoramiento Vegetable Expert, que los llama "compartimentos especiales o 'cajones para verduras' para almacenar frutas y verduras", [7] la organización de consumidores Which?, que los llama "cajón para verduras para ensaladas [...] para almacenar frutas y verduras", [8] y algunas empresas de electrodomésticos, que los llaman "cajón para verduras para refrigerador/congelador".