El crema de nieve puede ser uno de dos postres distintos.
La nata montada, con o sin aromatizantes, se conocía como «nata de nieve» o «nieve de leche» ( neve di latte, neige de lait ) hasta el siglo XVII. A veces también se le añadían claras de huevo batidas. Existen recetas inglesas y de Europa continental que datan del siglo XVI.
La técnica de utilizar nieve como ingrediente principal de un postre es muy antigua. Los ingredientes habituales para esta variedad son un ingrediente lácteo, azúcar y un agente aromatizante. Al añadir una pequeña cantidad de líquido lácteo y un agente aromatizante (similar a los ingredientes del helado ) a la nieve limpia, esta se derrite y se solidifica en un simple sustituto del helado.
La nieve de manzana , a la que se le añade puré de manzana a la receta básica, era popular en el siglo XVII cuando se servía caliente, mientras que una versión más moderna se come fría. También se utilizaban zumos de frutas en la nieve de limón y naranja . Existe una versión rusa llamada air pie , que consiste en clara de huevo, azúcar y puré de frutas, batido y servido caliente.
La nieve de verano [1] es conocida como una versión con contenido de fruta, clara de huevo y alcohol.
Las bolas de nieve pueden ser una variedad de postres. Por lo general, no están relacionadas con los postres de helado. Uno de ellos, que se conoce más comúnmente como granizado y se basa en hielo y almíbar de frutas, se puede considerar relacionado con el helado de nieve.
Un cono de nieve o granizado es un postre helado elaborado con hielo picado o raspado, aromatizado con almíbar de colores brillantes, generalmente con sabor a frutas, servido en un cono o vaso de papel.
