La crema de malvavisco (también llamada malvavisco cremoso , relleno de malvavisco , crema de malvavisco para untar , pasta de malvavisco o simplemente fluff ) es un dulce de malvavisco para untar similar en sabor, pero no en textura, al malvavisco sólido normal. Una marca de crema de malvavisco es Marshmallow Fluff , que se usa para hacer el sándwich fluffernutter , un clásico plato reconfortante de Nueva Inglaterra que debutó en 1918 en Massachusetts, solo un año después de que se inventara la crema de malvavisco.
Muchas recetas de "pasta de malvavisco" de finales del siglo XIX producían alimentos sólidos. La primera mención de la crema de malvavisco en un libro de cocina estadounidense es del Fannie Farmer's Boston School Cook Book , impreso en 1896. Sin embargo, el autor no da una receta para la crema de malvavisco en este libro, sino que da una receta para la pasta de malvavisco en la sección del relleno de la torta. En 1902, Mrs. Rorer's New Cook Book de Sarah Tyson Rorer describe su receta para el "relleno de malvavisco". [1]
En 1910, la empresa de helados Limpert Brothers de Vineland ( Nueva Jersey) creó un producto con el mismo nombre, pensado para usarse como aderezo para postres. A la empresa se le atribuye a veces el mérito de ser la inventora del malvavisco esponjoso. [2]
A principios del siglo XX, Archibald Query , residente e inventor del producto en Somerville, Massachusetts , comenzó a vender su versión de puerta en puerta. Poco después vendió la receta a dos fabricantes de dulces de Swampscott, Massachusetts , H. Allen Durkee y Fred Mower, por 500 dólares. [4] El producto llegó por primera vez a los estantes del mercado en latas como Toot Sweet Marshmallow Fluff en 1917. Las dos primeras palabras se eliminaron poco después de que el envase cambiara a un frasco de vidrio en la década de 1940. Hoy en día, la empresa Durkee-Mower es una de las tres únicas empresas de América del Norte que produce crema de malvavisco; los otros productos son Kraft Jet-Puffed Marshmallow Creme y Solo Marshmallow Creme. Los ingredientes de Fluff incluyen jarabe de maíz , jarabe de azúcar , sabor a vainilla y claras de huevo . [5] [6] [7]
Fluff sigue siendo una tradición regional en el noreste de los Estados Unidos . Desde al menos 2006, la ciudad de Somerville ha celebrado la creación original de Fluff de Query con un festival anual en Union Square titulado What the Fluff?. [8] Las actividades típicas del festival han incluido ferias de ciencias con temática de Fluff, un robot lanzador de malvaviscos del equipo de robótica FIRST de Somerville High School con su s'morebot, exhibiciones en galerías, concursos de cocina y juegos de carnaval. En 2011, la actriz Susan Olsen , más famosa por interpretar a Cindy Brady en The Brady Bunch , asistió al festival, donde vendió su arte inspirado en Fluff. [9]
Un uso popular de la crema de malvavisco es el " fluffernutter ", un sándwich de crema de malvavisco y mantequilla de maní. En 2006, la representante estatal Kathi-Anne Reinstein planeó presentar un proyecto de ley que convertiría al fluffernutter en el sándwich oficial de Massachusetts. [10]
La crema de malvavisco también es un dulce tradicional en la cocina árabe, donde se la conoce comúnmente como merengue de saponaria ( natef ). [11] La receta original se basa en la saponaria (raíces de Saponaria officinalis ) [12] o raíces de la planta de malvavisco , pero las variedades comerciales modernas son casi idénticas a la crema de malvavisco fabricada en América del Norte. Fue mencionada en un libro de cocina árabe del siglo X, Kitab al-Ṭabīḫ ( El libro de los platos ) de Ibn Sayyar al-Warraq . [ cita requerida ]
Según un artículo del Boston Globe de 2006 , el senador estatal de Massachusetts Jarrett Barrios propuso una restricción en la cantidad de porciones semanales de sándwiches de fluffernutter en forma de enmienda a un proyecto de ley que limitaría la comida chatarra en las escuelas. Esta cuestión recibió una amplia atención y medios de comunicación de California informaron sobre la controversia. [13] La propuesta fue posteriormente desechada.
Marshmallow Fluff contiene jarabe de maíz, jarabe de azúcar, claras de huevo en polvo y vainillina. Strawberry Fluff contiene jarabe de maíz, jarabe de azúcar, claras de huevo en polvo, saborizante artificial y colorante vegetal. Ninguno de nuestros productos contiene conservantes, estabilizadores ni emulsionantes artificiales.
