La Couque de Dinant (en español: pastel de Dinant ) es una galleta extremadamente dura y dulce originaria de la ciudad de Dinant, en el sur de Bélgica , en Valonia .
Las couques se elaboran con tan solo dos ingredientes: harina de trigo y miel , en proporciones iguales en peso, y nada más: ni siquiera agua ni levadura . La masa se coloca en un molde de madera de peral , nogal o haya . Los moldes tienen formas muy variadas, que incluyen animales, motivos florales, personas o paisajes.
La galleta se cocina en un horno precalentado a unos 300 °C (575 °F) durante 15 minutos, lo que permite que la miel se caramelice . Al enfriarse, la galleta se vuelve muy dura y se puede conservar indefinidamente. Debido a esta propiedad, las couques se pueden exhibir como decoración, usar como adornos para el árbol de Navidad o para conmemorar ocasiones especiales. [1] [2]
Una variante, la couque de Rins, también añade azúcar a la masa. [1] El resultado es más dulce y más suave.
Debido a su extrema dureza y a su tamaño relativamente grande, las couques de Dinant no están pensadas para morderlas directamente, sino que se rompen en fragmentos que luego se pueden morder, chupar, dejar que se derritan en la boca o mojar en café. Las couques de Dinant se han dado tradicionalmente a los bebés durante la dentición . [3]
Si bien las panaderías de Dinant registran grandes ventas durante la temporada de verano debido al turismo, el consumo de couques alcanza su punto máximo cerca del día de San Nicolás en diciembre. En esa época del año, se venden y se consumen en toda Bélgica. [1]
Una leyenda popular, aunque poco probable, sostiene que las couques surgieron a raíz del saqueo de Dinant en 1466 por parte de Carlos el Temerario en las Guerras de Lieja . Los ciudadanos estaban supuestamente desesperados y tenían poco para comer excepto harina y miel, por lo que concibieron hacer una masa con las dos mezcladas. Como la masa era tan firme, tuvieron la idea de imprimirla en negativo en dinanderie (artesanías locales de latón ornamentadas ), y así comenzó la tradición de darles patrones. [1]
Mucho más seguro es que el couque comenzó a aparecer en algún momento del siglo XVIII, aunque las circunstancias exactas de su invención no están claras. [1]
