El tallado de carne es el proceso y la habilidad de cortar porciones de carne, como asados y aves , para obtener un número máximo o satisfactorio de porciones de carne, utilizando un cuchillo de trinchar o una máquina cortadora de carne. Un cortador de carne desarticula la carne y la corta en porciones uniformes. El tallado de carne a veces se considera una habilidad para la mesa privada. [1]