La cerveza de maíz es un estilo de cerveza elaborado a partir de maíz . La bebida es tradicional en varias cocinas. La chicha , la cerveza de maíz más conocida, está muy extendida en los Andes y existen variedades locales de cerveza de maíz en otros lugares.
La cerveza de maíz en los Andes tiene orígenes preincaicos . Hay evidencia arqueológica de que las mujeres de élite eran las encargadas de elaborarla en la cultura Wari (600 a 1000 d. C.). [1]
En 1796, John Boston creó una cerveza de maíz, la primera bebida alcohólica fermentada producida comercialmente en Sídney , Australia . [2]
Una receta de cerveza de maíz aparece en Resources of the Southern Fields and Forests, Medical, Economical, and Agricultural (1863) de Francis Peyre Porcher. [3]
Las cervezas italianas Peroni y Nastro Azzuro se elaboran con malta de maíz y cebada. [ cita requerida ] La cerveza KEO de Chipre también se elabora con maíz, lo que le da un sabor amargo característico.
La chicha es popular en Perú y se sirve en las picanterías de Arequipa . [4]
El tesguino es una cerveza de maíz elaborada por el pueblo tarahumara de la Sierra Madre Occidental en México . Se elabora para las celebraciones locales relacionadas con la Semana Santa . [5] Para los tarahumaras, la cerveza es un elixir de curación y un artículo de trueque y se considera una bebida sagrada. [5]
Umqombothi es la palabra en idioma xhosa para una cerveza de maíz elaborada en Sudáfrica con maíz , malta de maíz, malta de sorgo, levadura y agua.
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