El conteo de carbohidratos o recuento de "carbohidratos" es una herramienta de planificación de comidas que se utiliza en el tratamiento de la diabetes para ayudar a optimizar el control del azúcar en sangre. [1] Se puede utilizar con o sin el uso de terapia con insulina. El conteo de carbohidratos implica determinar si un alimento contiene carbohidratos y luego determinar cuántos carbohidratos contiene.
Los carbohidratos son uno de los tres macronutrientes principales que se encuentran en los alimentos. Los otros macronutrientes principales son las proteínas y las grasas. Los carbohidratos en su forma más simple se conocen como glucosa y pueden contribuir a un aumento del azúcar en sangre. [2] En las personas con diabetes , la capacidad del cuerpo para mantener el azúcar en sangre en un nivel normal se ve afectada. El control dietético de los carbohidratos consumidos es una herramienta que se utiliza para ayudar a optimizar los niveles de azúcar en sangre. [3]
Los carbohidratos se encuentran en una serie de alimentos, entre ellos, frutas, verduras ricas en almidón (como guisantes, patatas y maíz), cereales, leche y yogur, legumbres y postres. En general, los alimentos como la carne, los huevos, el queso, las grasas y las verduras sin almidón (como las verduras de hoja verde y el brócoli) tienen poco o ningún carbohidrato. [1] Otros alimentos sin carbohidratos son pequeñas cantidades de ciertos condimentos, café y té sin azúcar y refrescos sin azúcar.
El contenido de carbohidratos de los alimentos se indica en el panel de información nutricional como "carbohidratos totales". Algunas etiquetas de alimentos enumeran tipos específicos de carbohidratos, como "fibra, azúcar u otros carbohidratos". En el recuento de carbohidratos, se utiliza el "carbohidrato total" como la cantidad de carbohidratos. [3] El recuento de carbohidratos se puede realizar sumando gramos de carbohidratos totales o agregando "unidades de carbohidratos". Una unidad de carbohidratos es simplemente 15 g de carbohidratos. [4]
El conteo de carbohidratos se puede utilizar con o sin terapia con insulina .
Cuando se utiliza el conteo de carbohidratos sin insulina, se puede utilizar como una herramienta para controlar los niveles de azúcar en sangre. Se consume una determinada cantidad de gramos o unidades de carbohidratos en cada comida y en cada refrigerio. Al mantener los carbohidratos en un determinado nivel, el azúcar en sangre puede permanecer dentro de un nivel normal. La Asociación Estadounidense de Diabetes recomienda comenzar con alrededor de 45 a 60 gramos de carbohidratos (3 a 4 unidades de carbohidratos) en cada comida, con la posibilidad de aumentar o disminuir esa cantidad. [1]
El recuento de carbohidratos se puede utilizar con una dosis fija de insulina o con una dosis más flexible. El recuento de carbohidratos con una dosis fija de insulina se realiza de la misma manera que el recuento de carbohidratos sin insulina. La única diferencia es que la insulina se administra con la comida. Con una dosis más flexible de insulina, la insulina se administra en función de la cantidad de carbohidratos consumidos. [2] La cantidad de insulina variará en función de la cantidad de carbohidratos consumidos.