Proteína completa

Fuente de proteínas que contiene los nueve aminoácidos esenciales.

Una proteína completa o proteína entera es una fuente alimenticia de proteínas que contiene una proporción adecuada de cada uno de los nueve aminoácidos esenciales necesarios en la dieta humana . ^{[1] [2] [3] [4] [5]}

Perfil de aminoácidos

Las personas que siguen una dieta variada generalmente no tienen que considerar la riqueza de proteínas de un solo alimento. Las diferentes fuentes de proteínas, cada una de las cuales es incompleta, generalmente están completas cuando se combinan. ^[6]

La siguiente tabla enumera el perfil óptimo de los nueve aminoácidos esenciales en la dieta humana, que comprende proteínas completas, según lo recomendado por la Junta de Alimentación y Nutrición del Instituto de Medicina de EE. UU. Los alimentos enumerados a modo de comparación muestran el contenido de aminoácidos esenciales por unidad de proteína total del alimento, 100 g de espinacas, por ejemplo, solo contienen 2,9 g de proteína (6 % del valor diario ), y de esa proteína el 1,36 % es triptófano . ^{[2] [7] (tenga en cuenta que los ejemplos no han sido corregidos por digestibilidad )}

Ingesta diaria total de adultos

La segunda columna de la siguiente tabla muestra los requerimientos de aminoácidos de los adultos recomendados por la Organización Mundial de la Salud ^[11] calculados para un adulto de 62 kg (137 lb). La ingesta diaria recomendada se basa en 2000 kilocalorías (8400 kJ) por día, ^[12] lo que podría ser apropiado para un adulto de 70 kg (150 lb).

Ver también

• Calidad de la proteína
• Puntuación de aminoácidos corregida por digestibilidad de proteínas

Referencias

1. "Proteínas en la dieta". Enciclopedia médica Medline Plus . Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU. e Instituto Nacional de Salud. 2 de septiembre de 2003 . Consultado el 28 de octubre de 2006 .
2. Ingestas dietéticas de referencia de energía, carbohidratos, fibra, grasas, ácidos grasos, colesterol, proteínas y aminoácidos. Junta de Alimentación y Nutrición del Instituto de Medicina, Prensa de las Academias Nacionales. 2005. pág. 691. doi : 10.17226/10490. ISBN 978-0-309-08525-0.
3. "Todo sobre el grupo de alimentos proteicos". Departamento de Agricultura de EE. UU. 3 de noviembre de 2017 . Consultado el 20 de mayo de 2018 .
4. Mariotti, François; Gardner, Christopher D. (noviembre de 2019). "Proteínas dietéticas y aminoácidos en las dietas vegetarianas: una revisión". Nutrientes . 11 (11): 2661. doi : 10.3390/nu11112661 . PMC 6893534 . PMID  31690027. 
5. Joven, realidad virtual; Pellett, PL (mayo de 1994). "Proteínas vegetales en relación con la nutrición de proteínas y aminoácidos humanos". La Revista Estadounidense de Nutrición Clínica . 59 (5 suplementos): 1203S–1212S. doi : 10.1093/ajcn/59.5.1203S . PMID  8172124.
6. "¿Qué es una proteína completa y debería importarle?". Clínica Cleveland . Consultado el 19 de abril de 2024 .
7. "Calidad de las proteínas". Condé Nast, Nutritiondata.com. 2018 . Consultado el 13 de abril de 2020 .
8. "Huevo, entero, crudo, fresco, información nutricional por 100 gramos". Condé Nast, Nutritiondata.com. 2018 . Consultado el 13 de abril de 2020 .
9. "Quinoa, cocida, información nutricional por 100 gramos". Condé Nast, Nutritiondata.com. 2018 . Consultado el 13 de abril de 2020 .
10. "Espinacas, crudas, información nutricional por 100 gramos". Condé Nast, Nutritiondata.com. 2018 . Consultado el 13 de abril de 2020 .
11. "Requerimientos de proteínas y aminoácidos en la nutrición humana" (PDF) . Organización Mundial de la Salud . 2007 . Consultado el 21 de enero de 2021 .
12. "Orientación para la industria: una guía de etiquetado de alimentos". Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU . FDA de EE. UU. Archivado desde el original el 31 de octubre de 2017 . Consultado el 14 de enero de 2017 .