Proteína completa

Fuente de proteína que contiene los nueve aminoácidos esenciales.

Una proteína completa o proteína entera es una fuente alimenticia de proteína que contiene una proporción adecuada de cada uno de los nueve aminoácidos esenciales necesarios en la dieta humana . ^{[1] [2] [3] [4] [5]}

Perfil de aminoácidos

Las personas que consumen una dieta variada generalmente no tienen que considerar la integridad de las proteínas de los alimentos individuales. Diferentes fuentes de proteínas que son incompletas por sí solas, normalmente son completas cuando se combinan. ^[6]

La siguiente tabla muestra el perfil óptimo de los nueve aminoácidos esenciales en la dieta humana, que comprende la proteína completa, según lo recomendado por la Junta de Alimentos y Nutrición del Instituto de Medicina de los Estados Unidos . Los alimentos enumerados para la comparación muestran el contenido de aminoácidos esenciales por unidad de la proteína total del alimento; 100 g de espinacas, por ejemplo, solo contienen 2,9 g de proteína (6% del valor diario ), y de esa proteína, el 1,36% es triptófano . ^{[2] [7] (nótese que los ejemplos no se han corregido para la digestibilidad )}

Ingesta diaria total en adultos

La segunda columna de la siguiente tabla muestra los requerimientos de aminoácidos para adultos recomendados por la Organización Mundial de la Salud ^[11], calculados para un adulto de 62 kg (137 lb). La Ingesta Diaria Recomendada se basa en 2000 kilocalorías (8400 kJ) por día, ^[12] lo que podría ser apropiado para un adulto de 70 kg (150 lb).

Véase también

• Calidad de la proteína
• Puntuación de aminoácidos corregida por digestibilidad de proteínas

Referencias

1. "Proteína en la dieta". Enciclopedia Médica Medline Plus . Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU. e Instituto Nacional de Salud. 2 de septiembre de 2003. Consultado el 28 de octubre de 2006 .
2. Ingesta dietética de referencia para energía, carbohidratos, fibra, grasas, ácidos grasos, colesterol, proteínas y aminoácidos. Junta de Alimentos y Nutrición del Instituto de Medicina, National Academies Press. 2005. p. 691. doi :10.17226/10490. ISBN 978-0-309-08525-0.
3. "Todo sobre el grupo de alimentos proteínicos". Departamento de Agricultura de Estados Unidos. 3 de noviembre de 2017. Consultado el 20 de mayo de 2018 .
4. Mariotti, François; Gardner, Christopher D. (noviembre de 2019). "Proteínas y aminoácidos en dietas vegetarianas: una revisión". Nutrients . 11 (11): 2661. doi : 10.3390/nu11112661 . PMC 6893534 . PMID  31690027. 
5. Young, VR; Pellett, PL (mayo de 1994). "Proteínas vegetales en relación con la nutrición humana a base de proteínas y aminoácidos". The American Journal of Clinical Nutrition . 59 (5 Suppl): 1203S–1212S. doi : 10.1093/ajcn/59.5.1203S . PMID  8172124.
6. "¿Qué es una proteína completa y debería importarte?". Cleveland Clinic . Consultado el 19 de abril de 2024 .
7. "Calidad de las proteínas". Conde Nast, Nutritiondata.com. 2018. Consultado el 13 de abril de 2020 .
8. "Huevo entero, crudo, fresco, información nutricional por cada 100 gramos". Conde Nast, Nutritiondata.com. 2018. Consultado el 13 de abril de 2020 .
9. "Quinoa, cocida, valores nutricionales por cada 100 gramos". Conde Nast, Nutritiondata.com. 2018. Consultado el 13 de abril de 2020 .
10. "Espinaca cruda, valores nutricionales por cada 100 gramos". Conde Nast, Nutritiondata.com. 2018. Consultado el 13 de abril de 2020 .
11. "Requerimientos de proteínas y aminoácidos en la nutrición humana" (PDF) . Organización Mundial de la Salud . 2007 . Consultado el 21 de enero de 2021 .
12. "Guía para la industria: una guía de etiquetado de alimentos". Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos . FDA de Estados Unidos. Archivado desde el original el 2017-10-31 . Consultado el 14 de enero de 2017 .