Un coloide protector es un coloide liófilo que, cuando está presente en pequeñas cantidades, evita que los coloides liofóbicos se precipiten bajo la acción coagulante de los electrolitos .
Cuando se añade una pequeña cantidad de coloide hidrófilo a coloides hidrófobos, puede coagularse este último. Esto se debe a la neutralización de la carga de las partículas coloidales hidrófobas. Sin embargo, la adición de una gran cantidad de coloide hidrófilo aumenta la estabilidad del sistema coloidal hidrófobo. Esto se debe a la adsorción .
Cuando se añaden soles liófilos a soles liofóbicos, dependiendo de sus tamaños, el sol liofóbico se adsorbe en la superficie del sol liófilo o el sol liófilo se adsorbe en la superficie del sol liofóbico. La capa del coloide protector evita la colisión directa entre las partículas coloidales hidrófobas y, por lo tanto, evita la coagulación. [1]
Los soles liófilos como el almidón y la gelatina actúan como coloides protectores. [2]
Para un estudio comparativo, Zsigmondy introdujo una escala de acción protectora para diferentes coloides protectores en términos de número de oro . El número de oro es el peso en miligramos de un coloide protector que verifica la coagulación de 10 ml de un sol de oro dado al agregar 1 ml de cloruro de sodio al 10%.
Por lo tanto, cuanto menor sea el número de oro, mayor será la acción protectora. [3] Números de oro de algunos materiales Gelatina 0,005-0,01 Albúmina 0,1 Acacia 0,1-0,2 Oleato de sodio 1-5 Tragacanto 2 [4]