Un coloide protector es un coloide liófilo que, cuando está presente en pequeñas cantidades, evita que los coloides liófobos precipiten bajo la acción coagulante de los electrolitos .
Cuando se añade una pequeña cantidad de coloide hidrófilo a coloides hidrófobos , puede coagular estos últimos. Esto se debe a la neutralización de la carga de las partículas coloidales hidrófobas. Sin embargo, la adición de una gran cantidad de coloide hidrófilo aumenta la estabilidad del sistema coloidal hidrófobo. Esto se debe a la adsorción .
Cuando se añaden soles liófilos a soles liófobos, dependiendo de sus tamaños, el sol liófobo se adsorbe en la superficie del sol liófobo o el sol liófilo se adsorbe en la superficie del sol liófobo. La capa del coloide protector evita la colisión directa entre las partículas coloidales hidrófobas y, por tanto, evita la coagulación. [1]
Los soles liofílicos como el almidón y la gelatina actúan como coloides protectores. [2]
Para un estudio comparativo, Zsigmondy presentó una escala de acción protectora de diferentes coloides protectores en términos de número de oro . El número de oro es el peso en miligramos de un coloide protector que controla la coagulación de 10 ml de un sol de oro determinado añadiendo 1 ml de cloruro de sodio al 10%.
Por tanto, cuanto menor sea el número de oro, mayor será la acción protectora. [3] Números de oro de algunos materiales Gelatina 0,005-0,01 Albúmina 0,1 Acacia 0,1-0,2 Oleato de sodio 1-5 Tragacanto 2 [4]