Una olla de barro es un recipiente de cerámica que a veces se usa para alimentos y agua, sinónimo de la palabra olla, y a veces se usa para productos químicos. Los términos derivados incluyen loza y olla de barro .
Antes de que existiera la refrigeración, en las cocinas domésticas se utilizaban los recipientes para guardar y conservar alimentos como la mantequilla, las carnes saladas y las verduras encurtidas. Los recipientes están hechos de cerámica de gres, que es un material no poroso que es impermeable, incluso sin esmaltado.
Para curar carnes se utilizan ollas más grandes (de 20 a 30 galones). La carne se cubre con una salmuera hecha de agua, azúcar, sal y una pequeña cantidad de nitrato de sodio o salitre. La carne se mantiene sumergida en la salmuera mediante dos pesas semicirculares diseñadas para encajar dentro de la olla. Luego, las ollas se cubren con una tapa y se almacenan en un lugar fresco y seco.
Los recipientes más pequeños (de 1 a 10 galones) se utilizan comúnmente para conservar verduras, como pepinos para encurtidos y repollo para chucrut. Conservar los alimentos de esta manera permite a las personas conservar las verduras de verano durante los meses de invierno, cuando los jardines y los cultivos no producen.
Todavía se pueden encontrar y comprar vasijas antiguas. Además de para almacenar alimentos, se utilizan habitualmente con fines decorativos o como recipientes de almacenamiento en el diseño de interiores.
Hoy en día todavía se producen y venden vasijas de todos los tamaños.
Una olla gitana es una olla para cocinar (tradicionalmente de tres patas). [1]
